Ingredienti

4 Persone
Una salsiccia Paesana Verzino AIA
6 uova
150 g di Parmigiano Reggiano
2 patate medie
Olio extra vergine di oliva q.b.
Un rametto di rosmarino
Sale e pepe

Descrizione

La frittata di patate e salsiccia è una variante della ricetta classica, a base di uova e patate, che prevede l’aggiunta della salsiccia, precedentemente sgranata e saltata in padella: Paesana Verzino AIA è proprio l’ingrediente giusto, che darà un tocco di sapore in più a questo piatto unico.

Facile e veloce da cucinare, la frittata di patate e salsiccia è una delle tante frittate veloci che potete realizzare per un pranzo in famiglia, ma anche per un pic nic di primavera o, tagliata a cubetti, per un aperitivo tra amici.

Ecco allora la ricetta rustica della frittata di patate e salsiccia!

Procedimento

1

Per preparare questa squisita frittata rustica, cominciate con la cottura delle patate: pelate e tagliate le patate a fettine rotonde, poi sbollentatele in acqua non salata per 5 minuti.
Una volta pronte, scolatele e trasferitele in una terrina: lasciatele quindi raffreddare per qualche minuto a temperatura ambiente.

2

Nel frattempo, occupatevi della salsiccia: sgretolatela con le mani e fatela saltare in padella senza condimenti, ma solo con un po’ di rosmarino fino a quando risulterà rosata.

3

In un’altra ciotola, versate il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e mescolate. Aggiungete le uova e amalgamate bene il tutto.

4

A questo punto potete unire anche la salsiccia e le patate ormai intiepidite, mescolandole con gli altri ingredienti finché avrete ottenuto un composto omogeneo.

5

Ora potete scegliere di cuocere la frittata in padella oppure al forno.

6

Nel primo caso, scaldate molto bene una padella antiaderente sul fuoco, ungetela con un filo di olio extravergine di oliva e versate il composto di uova, quindi coprite con un coperchio e cuocete a fuoco dolce per 10-15 minuti avendo cura di girare la frittata a metà cottura.

7

Per una resa più leggera, cuocete la frittata in forno: ungete con poco olio extravergine di oliva una teglia adatta a contenere la vostra frittata, quindi mettetela nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

8

Trascorso questo tempo, alzate la temperatura a 220°C in modalità grill e continuate la cottura per 10 minuti fino a perfetta doratura della superficie.

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