I nostri valori
- Ricette
- Charlotte al cioccolato, la ricetta originale
Medio
70min
6 Persone
Charlotte al cioccolato, la ricetta originale
Un dolce goloso, perfetto per le occasioni speciali.
Ingredienti
6 Persone
Uova Fresche Bio Vita AIA3
Zucchero70g
Farina50g
Biscotti tipo savoiardi20
Cioccolato fondente350g
Burro100g
Acqua250ml
Panna liquida100ml
Descrizione
La torta Charlotte con savoiardi è un grande classico della pasticceria francese, amata per il suo gusto raffinato e la sua presentazione scenografica. In questa versione vi proponiamo una variante irresistibile al cioccolato fondente, perfetta per stupire con semplicità. Preparare questo dessert è più semplice di quanto sembri: basta avere a disposizione gli ingredienti giusti e seguire con attenzione ogni passaggio della ricetta. Il risultato? Un equilibrio perfetto tra la dolcezza dei savoiardi e la morbidezza della mousse al cioccolato, con un tocco lievemente amaro che rende ogni boccone unico. Si può gustare con del vino moscato, del prosecco extra dry o con dello spumante rosé dolce. Ecco la ricetta della Charlotte al cioccolato!
Procedimento
1
Cominciate realizzando la base della Charlotte: prendete 2 uova e dividete i tuorli dagli albumi, poi versate questi ultimi insieme a 50 grammi di zucchero nella planetaria, quindi montate a neve. Unite anche i tuorli e continuate a montare. Infine, aggiungete piano la farina setacciata e mescolate ancora con una spatola o un cucchiaio di legno.
2
Versate la base ottenuta in una tortiera apribile, poi spolverate la superficie con i restanti 20 grammi di zucchero: infornate a 170°C per circa 10 minuti (modalità ventilata).
3
Mentre la base cuoce, preparate la mousse: sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro, poi aggiungete l’acqua bollente e mescolate bene il tutto.
4
Trasferite il composto in una ciotola fredda con qualche cubetto di ghiaccio, quindi frullate con le fruste alla velocità massima.
5
Riempite quindi la vostra base di biscotto con la mousse, livellate la superficie con una spatola e rimuovete il bordo della tortiera.
6
Decorate la circonferenza della Charlotte con i savoiardi tagliati a metà, mantenendo la parte tonda verso l’alto.
7
Montate la panna ben soda, trasferitela in una sacca da pasticcere e terminate la vostra torta con ciuffetti di panna in superficie.
8
Trasferite la Charlotte al cioccolato a rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla in una tortiera con cerniera.
Le indicazioni relative al prodotto potrebbero subire delle modifiche causando temporaneamente variazioni tra le informazioni presenti su questa pagina e quelle riportate sull'etichetta del prodotto. Vi invitiamo quindi a verificare e considerare sempre le informazioni riportate sull'etichetta del prodotto prima di utilizzarlo e consumarlo.
Consigli
Perché la torta Charlotte si chiama così?
La torta Charlotte si chiama così per rendere omaggio alla regina d’Inghilterra Charlotte Sophia di Mecklenburg-Strelitz.
Chi ha inventato la torta Charlotte?
La torta Charlotte è stata inventata dal pasticcere francese Marie-Antoine Carême.
Le ultime guide
Ancora fame? Scopri di più
Ecco una selezione di ricette con AIA!
