La torta sul prato

Pulite e lavate le zucchine, dopodiché tagliatele a fettine. Fate bollire una pentola d'acqua leggermente salata e mettete a cuocere le zucchine per 5 minuti. Scolatele e fatele raffreddare.

Nel frattempo, rompete le uova in una ciotola e poi aggiungete il parmigiano grattugiato, la scamorza a dadini, le zucchine raffreddate, sale e pepe. Sbattete con una forchetta finché non avrete un composto omogeneo. Srotolate la pasta sfoglia e mettetela in uno stampo da crostate direttamente con la carta forno.

Bucherellate la base e versate il composto. Cospargete la superficie dell'intera torta con parmigiano grattugiato, pangrattato e terminate con un filo d'olio. Ora infornate per circa 35 minuti a 180° fino a che la sfoglia risulterà cotta e dorata. Buon appetito!