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Consigli in cucina: come cucinare bene la carne

Come cucinare bene la carne? Ecco tutti consigli e i suggerimenti per non sbagliare!

Perfetta da gustare in occasione di un barbecue con gli amici, un pranzo della domenica o da servire come secondo piando appetitoso, la carne accontenta sempre tutti e tante sono le ricette che si possono preparare per gustarla e apprezzarla nei modi e nelle preparazioni più diverse: alla griglia o al forno. Ecco che cucinare bene la carne vi permetterà di gustarla e servirla al meglio godendo del suo sapore a pieno. Cucinare bene la carne non è infatti scontato e se avete in mente di preparare un piatto a base di carne in occasione di una cena in giardino o in terrazzo, un pranzo o addirittura un appuntamento galante, qualche piccolo suggerimento potrà tornarvi utile!

Non dimenticate, infine di abbinare il vino giusto (ma anche la birra), così che il sapore della carne risalti ancora di più! Ecco qualche consiglio e suggerimento prezioso per cucinare bene la carne!

Come cucinare bene la carne: i trucchi per non bruciare la carne

carne

A volte basta una piccola distrazione per far bruciare la carne e rovinare il vostro piatto prima dell’arrivo degli ospiti. Ad esempio, per cuocere la carne alla griglia senza bruciarla è importante tenere presente una prima regola: la temperatura deve essere inversamente proporzionale alle dimensioni del pezzo di carne. I pezzi di carne grandi dovranno essere cotti a calore debole e lentamente, i pezzi di carne piccoli a calore forte e velocemente. Un aiuto in più può essere dato dagli strumenti giusti: pinze rotanti, spiedo per pollo, pressa per hamburger. Ricordate inoltre che le carni bianche (come il vitello e l’agnello) non devono mai essere cotte al sangue ma “al punto” oppure addirittura ben cotte, come il maiale, il coniglio, il tacchino e il pollo. Al contrario le carni rosse possono essere servite sia al sangue che al punto! Ecco tutti i segreti per evitare di bruciare la carne!

Come cucinare bene la carne: la marinatura

marinatura

Marinare la carne prima della cottura è sempre una buona regola e conferisce un sapore aromatico unico, che penetrerà nella polpa e garantirà una succulenza maggiore durante la cottura. La marinatura è un'emulsione formata da una parte acida e una grassa, con l'aggiunta di erbe e spezie, che dovrà avvolgere la carne per diverse ore prima della grigliata. Grazie alla marinatura, la carne acquisirà un sapore intenso e persistente e otterrà una morbidezza mai avuta prima. Qualche ora prima che arrivino gli amici, preparate una salsa con succo di limone o vino bianco, olio extravergine di oliva, sale, pepe, aglio, cipolla, timo, alloro, prezzemolo e lasciate in ammollo la carne per 2-3 ore…vedrete che risultato! Ecco tutti i segreti per marinare la carne!

Come cucinare bene la carne: le ricette sfiziose

Per cucinare bene la carne è infine necessario seguire le ricette giuste per ogni occasione: semplici da preparare ma gustose e d’effetto. Noi ve ne vogliamo proporre alcune davvero sfiziose: provatele tutte!

- Involtini di pollo alla parmigiana di melanzane
- Coniglio al latte
- Pollo croccante al forno con mandorle, yogurt e menta fresca
- Ali di pollo alla paprika

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