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Medio
20min
3 Persone
Crêpes con Albume AeQuilibrium Protein farcite con yogurt greco mango, banana e scaglie di cocco
Una versione delle crêpes gustosa e semplice.
Ingredienti
3 Persone
Albume AeQuilibrium Protein160ml
Latte160ml
Farina di tipo 1 (integrale)60g
Cocco rapè 20g
Sciroppo d’acero/eritritolo 2 cucchiaini
Lievito per dolci 2g
Per il ripieno
Yogurt greco/skyr a piacere
Mango a cubetti a piacere
Banana a rondelle
Cocco in scaglie
Burro di mandorla per decorare a piacere
Descrizione
Le crêpes piacciono proprio a tutti. Ma, con l’aggiunta di frutta esotica e yogurt greco, diventano davvero irresistibili. Ecco a voi la ricetta completa, tutta da replicare, per le vostre crêpes con Albume AeQuilibrium Protein farcite con yogurt greco mango, banana e scaglie di cocco.
Procedimento
1
In una ciotola mescolate latte, sciroppo d’acero e albume.
2
Aggiungete quindi la farina di tipo 1, il cocco rapè e il lievito.
3
Mescolate per bene, fino a ottenere un composto liscio.
4
Preriscaldate una padella da 24 cm con un po’ di olio di cocco (o quello che preferite).
5
Versate un mestolo di impasto e roteate la padella fino a coprire tutta la superficie.
6
Cuocete circa 2 minuti sul primo lato e poi girate, aiutandovi con un mestolo.
7
Nel mentre, tagliate il mango a cubetti e la banana a rondelle e, una volta pronte, farcite con mango, banane e yogurt, cocco a scaglie e burro di mandorla.
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Consigli
Per realizzare questa ricetta si può usare qualsiasi tipo di latte?
Certo. Per un sapore più delicato o per scelte alimentari di vario genere, il più indicato è il latte d’avena.
Per realizzare questa ricetta si usa il lievito?
Il lievito per dolci è consigliato per ottenere un risultato più soffice ma si può omettere nella preparazione.
Cos’è il cocco rapè?
Il cocco rapè è la polpa della noce di cocco essiccata e ridotta in piccoli frammenti o scaglie granulose. Si ottiene dalla parte del cocco fresco, si essicca la polpa e la si grattugia in modo grossolano. Spesso viene confuso con la farina di cocco, ma quest'ultima ha una consistenza finissima, simile a una polvere impalpabile ed è meno calorica. Il rapè, invece, mantiene una consistenza a scaglie o granella.
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