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Einfach
360Min.
4 Personen
Saltimbocca von Truthahn mit süß-saurem Mangold
Saltimbocca ist ein typisches römisches Gericht, in der Truthahn-Version haben Sie das leckerste Light-Rezept.
Zutaten
4 Personen
350 g von AIA Maxi Truthahn Oberschenkelscheiben
150 g von Kirschtomaten
8 Scheiben von gespanntem Speck
8 große Blätter von frischem Salbei
80 g von Sultaninen
200 g von frischem Spinat
200 g von Mangold (oder andere zarte Kräuter zum Kochen)
Extra natives Olivenöl
Oregano
Basilikum
Majoran
Zucker
Salz
Beschreibung
Die Saltimbocca von Truthahn scheinen die Light-Version der römischen Saltimbocca zu sein, tatsächlich werden sie Ihre Erwartungen nicht enttäuschen. Dieses Hauptgericht gehört zu den rettenden Rezepten der Italiener, wenn Sie ihm einen Hauch von Klasse verleihen wollen, servieren Sie es mit süß-saurem Mangold und kombinieren Sie es mit einem guten Glas Weißwein.
Verfahren
1
Um die Saltimbocca von Truthahn zuzubereiten, waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in zwei Hälften, dann würzen Sie sie mit einer Prise Zucker, Salz, Olivenöl und frischen Kräutern und lassen Sie sie mindestens 6 Stunden marinieren. Nach dieser Zeit lassen Sie die Tomaten abtropfen und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
2
Backen Sie sie für 2 Stunden bei 110°, bis sie getrocknet und dehydriert sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht austrocknen, die Tomaten sollten weich bleiben.
3
Waschen Sie den Mangold und dünsten Sie ihn in etwas Öl, fügen Sie die Pinienkerne und die Rosinen hinzu. Salzen Sie nach Geschmack und schalten Sie die Hitze aus, indem Sie den Topf mit dem Deckel schließen.
4
In der Zwischenzeit kochen Sie den Truthahn in einer anderen Pfanne. Legen Sie die Scheiben aus und legen Sie die Salbeiblätter darauf, dann rollen Sie sie auf und schließen Sie das Paket mit zwei Scheiben Speck. Versiegeln Sie alles mit einem Zahnstocher.
5
Gießen Sie einen Faden Öl auf den Boden der Pfanne. Das Fleisch sollte für einige Minuten anbraten, danach schließen Sie mit dem Deckel, reduzieren Sie die Hitze und beenden Sie das Kochen für 10 Minuten.
6
Servieren Sie die Saltimbocca, indem Sie sie auf dem Bett von Mangold platzieren und sie mit den kandierten Tomaten dekorieren.
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