Saftiger Pfirsichkuchen

Name: Saftiger Pfirsichkuchen
Total time: 60 min
Yield: 6

Entdecken Sie das einfache Rezept für einen köstlichen, saftigen Pfirsichkuchen mit Vanillecreme.

Beschreibung

Der saftige Pfirsichkuchen mit Vanillecreme ist ein Dessert perfekt für alle Gelegenheiten: hervorragend als Dessert nach dem Mittag- oder Abendessen, mit Eis oder Schlagsahne, es kann auch eine schöne Tasse Kaffee oder Tee für Ihren Nachmittagssnack begleiten.

Um dieses einfache Dessert zuzubereiten, müssen Sie sich nur etwas Zeit in der Küche nehmen und sich einfache, aber qualitativ hochwertige Zutaten besorgen, angefangen bei den Extra Frischen Bodenhaltungseier AIA, frischeste Milch und Sahne und natürlich die Pfirsiche, die reif, süß und saftig sein müssen: die gelbe Nektarine ist die beste Sorte zur Auswahl.

Aber was ist das wahre Geheimnis dieses Kuchens, neben den Zutaten? Die Weichheit!

Ein zartes, weiches und hohes Dessert wird erreicht, indem man einige kleine (und einfache) Kochtricks befolgt.
Zunächst einmal sollte jede Zutat, die Sie verwenden, auf der gleichen Temperatur gehalten werden, es ist also besser, jedes einzelne Element aus dem Kühlschrank zu nehmen und ein paar Minuten zu warten, bevor Sie mit der Zubereitung des Rezepts fortfahren. Das zweite Geheimnis für einen hohen und weichen Kuchen liegt ganz im Backpulver: verwenden Sie wenig davon, fügen Sie es immer zuletzt zum Teig hinzu und, sobald es mit dem Rest vermischt ist, backen Sie das Dessert, ohne zu lange zu warten. Sie können das Backpulver auch mit Natron mischen: Dadurch wird Ihr Kuchen weicher und konsistenter.

Wenn Sie es kaum erwarten können, ein Stück des saftigen Pfirsichkuchens mit Vanillecreme zu probieren, hier ist das komplette Rezept!

6 Extra Frische Bodenhaltungseier

Verfahren

Für die Creme:

Zunächst beginnen Sie mit der Zubereitung der Vanillecreme. Sie können auch die italienische Chantilly-Creme ausprobieren, das Rezept finden Sie hier.

Geben Sie die Milch und die Sahne in einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze; fügen Sie das Vanillemark hinzu und bringen Sie es zum Kochen: warten Sie 10 Sekunden, während Sie mit einem Holzlöffel umrühren, dann schalten Sie aus und lassen Sie es abkühlen.

In der Zwischenzeit, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb: schlagen Sie letzteres in einer Schüssel mit dem Zucker auf, helfen Sie sich mit einem Handmixer oder von Hand.

Sieben Sie die mit Vanille aromatisierte Milch durch ein Sieb, fügen Sie dann die Eigelbe hinzu und stellen Sie sie wieder auf die Hitze, immer unter Rühren, um zu verhindern, dass die Creme am Boden anhaftet und ohne sie zum Kochen zu bringen. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um zu wissen, wann die Creme fertig ist: bei 80°C schalten Sie aus, decken Sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen.

Für den Teig:

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb: geben Sie das Eiweiß in eine Edelstahlschüssel und das Eigelb in eine große Schüssel.

Mischen Sie dann das Eigelb mit dem Zucker, bis Sie eine helle und gleichmäßige Creme erhalten. Fügen Sie die geschmolzene Butter (lauwarm), die Milch, die geriebene Zitronenschale, eine Prise Salz, das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzu und vermischen Sie alle Zutaten gut.

Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es sehr vorsichtig unter den Teig, mit Bewegungen von oben nach unten: jetzt können Sie die Hälfte der Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte oder gebutterte und bemehlte Kuchenform geben. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.

Gießen Sie die Vanillecreme auf die Basis, dann bedecken Sie sie mit dem Rest des Teigs. Schälen Sie die Pfirsiche, schneiden Sie sie in Scheiben und fügen Sie sie an der Oberfläche hinzu, drücken Sie sie leicht hinein.
Backen Sie nun den saftigen Pfirsichkuchen mit Vanillecreme bei 170°C im Umluftmodus für 40 Minuten.

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