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Einfach
120Min.
4 Personen
Kapaunbrühe, das Rezept und die Geheimnisse
Hier ist das einfache Rezept, um eine schmackhafte Kapaunbrühe zu machen, die perfekt für jeden Anlass ist.
Zutaten
4 Personen
1 halber AIA Kapaun
2-3 Liter Wasser
2 Karotten
2 Selleriestangen
2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel
1 Esslöffel Tomatenmark
3-6 Nelken
2 Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
Beschreibung
Die Kapaunbrühe ist eines der Grundrezepte in der Küche, insbesondere in der Tradition der Emilia Romagna und eignet sich für zahlreiche Anwendungen am Tisch.
Es wird normalerweise verwendet, um frische Pasta zu kochen, wie Tortellini oder Cappelletti, es kann weiter gewürzt werden, indem man während des Kochens eine köstliche Parmano-Kruste hinzufügt.
Hier ist also das einfache Rezept für die Kapaunbrühe, die Sie an kalten Wintertagen aufwärmt.
Verfahren
1
Zuerst müssen Sie den Kapaun in Teile schneiden. Reinigen Sie Karotten und Sellerie gut und schneiden Sie die Zwiebel. Legen Sie die Stücke des Kapauns in einen ausreichend großen Topf, fügen Sie das Gemüse und die Zwiebel hinzu. Fügen Sie dann die Nelken, die Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Bedecken Sie die Zutaten, indem Sie den Topf mit 2-3 Litern Wasser füllen.
2
Geben Sie einen Esslöffel Tomatenmark hinzu, um etwas Farbe zu geben. Bringen Sie den Topf zum Kochen, bedecken Sie ihn und entfernen Sie dann den Schaum, der sich nach und nach mit einem Schaumlöffel bildet.
3
Jetzt reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum, bedecken Sie den Topf und stellen Sie sicher, dass Sie einen kleinen Spalt lassen und lassen Sie es für ein paar Stunden köcheln oder bis die Kapaunstücke weich sind.
Produktinformationen können Änderungen unterliegen, die vorübergehend zu Abweichungen zwischen den Informationen auf dieser Seite und denen auf dem Produktetikett führen können. Wir bitten Sie daher, immer die Informationen auf dem Produktetikett vor der Verwendung und dem Verzehr zu überprüfen und zu berücksichtigen.
Vorschläge
Die Kapaunbrühe hat einen intensiveren Geschmack als die Hühnerbrühe, kann aber auch zur Zubereitung eines guten Risottos verwendet werden!
Sollte etwas übrig bleiben, bewahren Sie es im Kühlschrank auf für maximal zwei Tage, danach muss es verzehrt werden. Alternativ können Sie es einfrieren für spätere Verwendung.
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