Toast ai fichi con uova strapazzate

4 Uova Extra Fresche Grandissime AIA

2 cucchiai di latte

Burro o olio d’oliva qb

Sale e pepe qb

Erba cipollina fresca a piacere

Pagnotta integrale con semi misti

Ricotta fresca

Prosciutto crudo a fettine sottili

Fichi

Noci

Miele

Timo fresco

Descrizione

Un’idea originale e gustosa per la colazione o il brunch: il toast ai fichi con uova strapazzate è un piatto semplice ma ricco di sapore, che combina il dolce dei fichi con il salato delle uova e del formaggio. Un modo delizioso per iniziare la giornata con energia e allegria!

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Procedimento

Per prima cosa tagliare a fette la pagnotta e tostarle su una padella ben calda.

Sistemare sulle fette uno strato abbondante di ricotta. Aggiungere il prosciutto crudo, i fichi a fettine, le noci tritate, il miele e qualche fogliolina di timo fresco.

Dedicarsi ora alle uova strapazzate. Rompere le uova in una ciotola e aggiungere il latte. Aggiungere una generosa presa di sale e pepe.

Sbattere le uova e il latte con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Tritare finemente l’erba cipollina fresca.

Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere una piccola quantità di burro o olio d’oliva per ungere la superficie.

Versare le uova sbattute nella padella e iniziare a mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno.

Continuare a mescolare le uova in modo costante e delicato. Quando iniziano a rapprendersi ma sono ancora morbide, aggiungere l’erba cipollina tritata.

Continuare a cuocere per un altro minuto o due, fino a quando le uova sono della consistenza desiderata.

Impiattare a fianco del toast, concludendo con una spolverata di pepe nero e, se si desidera, ulteriore erba cipollina.

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