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Rollè di coniglio al forno alle erbe aromatiche

Rollè di coniglio al forno alle erbe aromatiche

Scoprite la ricetta natalizia del rollè di coniglio al forno alle erbe aromatiche!

Prodotto utilizzato

Coniglio disossato

Difficoltà: 
FACILE
Numero persone: 
4
Tempo di cottura: 
50 Minuti
Tempo di preparazione: 
15 Minuti
Tempo totale: 
65 Minuti

Ingredienti

  • 1 Coniglio Disossato AIA

  • 100 gr di burro

  • 500 gr di spinaci

  • 1 provola affumicata

  • 1 spicchio d’aglio

  • Rosmarino

  • Maggiorana

  • Timo

  • Salvia

  • 1 limone

  • 8 carciofi

  • 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

  • 100 gr di pangrattato

  • Prezzemolo

  • 2 peperoni rossi

  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco

  • Olio extravergine di oliva

  • Sale

  • Pepe

Preparazione

Tante sono le ricette a base di coniglio, ma oggi ve ne proponiamo una Natalizia e davvero facile da preparare: il rollè di coniglio al forno alle erbe aromatiche con carciofi croccanti e salsa ai peperoni. Questo piatto richiama  tutta l’atmosfera delle cene e i pranzi natalizi in famiglia e vede un classico della cucina italiana come il coniglio al forno,  rivisitato in chiave originale con un contorno croccante e un’insolita dolcissima salsa ai peperoni rossi.

La ricetta del rollè di coniglio al forno alle erbe aromatiche con carciofi croccanti e salsa ai peperoni è perfetta per essere servita in occasione del pranzo o la cena di Natale con amici e parenti che resteranno letteralmente a bocca aperta.

Ecco la ricetta completa del rollè di coniglio al forno alle erbe aromatiche con carciofi croccanti e salsa ai peperoni!

preparazione Rollè di coniglio al forno alle erbe aromatiche

Lessate gli spinaci in acqua bollente salata, poi scolateli e tagliateli molto finemente. Tagliate anche la provola a fettine molto sottili e farcite il coniglio che legherete con lo spago da cucina.  Ammorbidite il burro, conditelo con sale e pepe e cospargetelo su tutta la superficie del coniglio. Infornate il coniglio a 180°C per 30 minuti circa. A metà cottura, irrorate il coniglio con il vino bianco. Di tanto in tanto cospargete il coniglio con il suo fondo di cottura.

Mentre il coniglio è in cottura, preparate i carciofi e la salsa. Pulite i carciofi e tagliateli a metà (o quarti), poi lasciateli in acqua fredda e limone per 10 minuti (per evitare che anneriscano). 

preparazione Rollè di coniglio al forno

Asciugate i carciofi e sistemateli in una pirofila, cospargeteli con un composto di Parmigiano Reggiano grattugiato, pangrattato, sale e prezzemolo tritato. Irrorate con olio extravergine di oliva e infornate i carciofi a 180°C per 15 minuti.

Pulite i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti interni, poi tagliateli a pezzi e saltateli in padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungete pochissimo aceto e quando i peperoni saranno morbidi, frullateli nel mixer fino ad ottenere una salsa densa ed omogenea.

Estraete il coniglio dal forno e cospargetelo con un trito di erbe aromatiche, decorate con fettine di limone, poi servitelo con i carciofi e la salsa ai peperoni. Buon appetito!

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