Polpettine di pollo e zucchine con salsa leggera

Ecco la ricetta gustosa delle polpettine di pollo e zucchine con salsa leggera!

1 Petto di pollo

2 uova extra fresche grandissime AIA

3 fette di pane raffermo

Pangrattato q.b.

Parmigiano Grattugiato q.b.

3 zucchine

100 ml di succo di pomodoro

Un cetriolo

Origano fresco

Latte

Olio extravergine di oliva

Sale

Descrizione

Se volete deliziare i vostri ospiti in occasione del pranzo di Natale, servite un antipasto davvero goloso: le polpettine di pollo e zucchine con salsa leggera.

Facili e veloci da preparare, le polpettine di pollo e zucchine con salsa leggera sono il finger food che conquisterà grandi e piccini. Potete abbinarle a una gran varietà di salse tutte buonissime, da quella allo yogurt, passando per quella all’avocado fino ad una salsa barbecue con i fiocchi.

Ecco la ricetta completa delle polpettine di pollo e zucchine con salsa leggera!

Petto di Pollo

Procedimento

In una ciotola, mettete il pane raffermo e fatelo ammorbidire, lasciandolo in ammollo in un goccio di latte.
Dopo averle lavate e private delle estremità, tagliate le zucchine a striscioline utilizzando una grattugia dai fori larghi.
Fate cuocere le zucchine per circa 10 minuti in una padella antiaderente assieme ad un filo di olio extravergine di oliva.

Tritate il petto di pollo e, in una terrina, unite le zucchine cotte, il pollo tritato, le uova sbattute, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e il pane. Amalgamate bene gli ingredienti, così da formare tante polpettine che passerete nel pangrattato.

Adagiate le polpettine su una teglia ricoperta da carta da forno e versate un filo di olio. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa mezz’ora fino a completa doratura.

Preparate adesso la salsa: prendete il succo di pomodoro e conditelo con olio e sale.
Frullate il succo di pomodoro condito con il cetriolo e guarnite con origano fresco.
Le vostre polpettine di pollo e zucchine con salsa leggera sono pronte per essere gustate. Buon appetito!

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