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cannelloni al ragu bianco

Cannelloni al ragù bianco

Un piatto perfetto per il pranzo della domenica in famiglia. Scoprite tutti i segreti per preparare i cannelloni al ragù bianco.

Prodotto utilizzato

Trito & Co.

Difficoltà: 
FACILE
Numero persone: 
4
Tempo di cottura: 
60 Minuti
Tempo di preparazione: 
60 Minuti
Tempo totale: 
2 Ore

Ingredienti

  • 600 gr Trito & Co. AIA

  • 1 gambo di sedano

  • 2 carote

  • 1 cipolla

  • 50 gr di funghi champignon

  • 2-3 foglie di salvia

  • 1 spicchio d’aglio

  • 1 bicchiere di vino bianco

  • 50 gr di farina

  • 50 gr burro + altro per la teglia

  • 750 ml di latte

  • Noce moscata q.b.

  • 50 gr di Parmigiano

  • 300 gr di lasagne all’uovo fresche

  • 200 gr di mozzarella

  • 2 cucchiai di olio EVO

  • Sale

  • Pepe

Preparazione

I cannelloni al ragù bianco sono una variante rispetto al classico della tradizione, che vuole la pasta all'uovo farcita con un ricco ragù di carne (anche se si possono preparare degli ottimi cannelloni leggeri, senza che il gusto ne risenta).

Arricchiti da mozzarella, besciamella e funghi, sono uno squisito piatto unico, adatto sia al pranzo della domenica in famiglia, che a ricorrenze più importanti. Per una variante gourmet potreste, ad esempio, preparare i cannelloni al ragù bianco e tartufo, ne basterà una grattugiata a fine cottura.
Il ragù bianco, usato per farcire la pasta, viene preparato con della carne macinata di tacchino, in modo da esaltare la delicatezza del piatto. Sia il condimento, che i cannelloni possono poi essere preparati in anticipo e anche congelati, se avete usato ingredienti freschi. In questo modo, con un pizzico di organizzazione, sarà facile portare in tavola i cannelloni in bianco ogni volta che volete.

Iniziate dalla preparazione del ragù bianco: mondate sedano, carote, cipolla e funghi champignon, tritate il tutto e fate rosolare in un tegame con la salvia, lo spicchio d’aglio sbucciato e un filo d’olio.

Proseguite la cottura delle verdure per qualche minuto a fiamma bassa. Quando sono morbide, rialzate il fuoco e aggiungete la carne. Fatela rosolare, sfumate con il vino bianco e, quando è evaporato l’alcol, coprite con il coperchio. Fate cuocere il sugo a fiamma bassa per circa 30 minuti e a fine cottura regolate di sale e pepe.

Nel frattempo preparate la besciamella. Tostate la farina con il burro in un pentolino e, senza mai smettere di mescolare, aggiungete il latte a filo, cuocendo fino a raggiungere la densità desiderata. Regolate di sale, pepe e noce moscata e fate intiepidire.

Quando sia il ragù che la besciamella sono tiepidi, mescolateli insieme e aggiungete anche 40 gr di Parmigiano. Ora prendete le lasagne e farcite ogni sfoglia con qualche cucchiaio di condimento e un po’ di mozzarella a pezzetti. Formate i cannelloni e adagiateli in una teglia leggermente unta. Una volta esaurita la pasta, coprite i cannelloni con il mix di ragù e besciamella, il Parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro. Infornate a 180 °C per circa 20 minuti, coprendo eventualmente la teglia con dell’alluminio qualora dovesse colorirsi troppo.

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