Tiramisu, das Originalrezept

Name: Tiramisu, das Originalrezept
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 4 Extra Frische Große AIA Eier; 400 g Savoiardi Kekse; 500 g Mascarpone; 200 g Zucker; 50 ml Milch; Bitterer Kakao; 6 Tassen Espresso

Eines der beliebtesten Desserts, einfach und schnell zuzubereiten: Hier ist das Originalrezept für Tiramisu!

4 Extra Frische Große AIA Eier

400 g Savoiardi Kekse

500 g Mascarpone

200 g Zucker

50 ml Milch

Bitterer Kakao

6 Tassen Espresso

Beschreibung

Vielleicht das weltweit bekannteste italienische Dessert, das Tiramisu ist ein Löffeldessert bestehend aus Schichten von Savoiardi-Keksen, eingeweicht in Kaffee und bedeckt mit einer Schicht Mascarpone-Creme. Das Originalrezept für Tiramisu, wie es oft bei Desserts und generell bei traditionellen Gerichten der Fall ist, hat verschiedene Variationen erfahren und bringt eine Unmenge von alternativen Rezepten mit sich. Keines davon kann jedoch als nahe am echten Tiramisu betrachtet werden, wenn es nicht Mascarpone, Kaffee, Savoiardi und Eier mit Zucker schaumig geschlagen enthält.

Die leckersten und daher bekanntesten Variationen sind Tiramisu mit Schokolade, Beeren, Zitrone, Erdbeeren oder Joghurt. Lassen Sie uns also in die Zubereitung dieses ikonischen Desserts eintauchen, in seiner klassischen Version. Hier ist das Originalrezept für Tiramisu!

6 mittelgroße Pastagialla-Eier vom Boden

Verfahren

Bereiten Sie zuerst den Kaffee zu, verwenden Sie eine Moka für 6 Tassen. Fügen Sie dann zwei Esslöffel Zucker hinzu. Sobald er abgekühlt ist, verdünnen Sie ihn mit einem Viertel Glas Milch.

Dann bereiten Sie die Mascarpone-Creme zu: Geben Sie in eine Schüssel 4 Eigelb, wobei Sie darauf achten, das Eiweiß von zwei Eiern separat aufzubewahren. Fügen Sie den restlichen Zucker zu den Eigelben hinzu und schlagen Sie alles auf. Fügen Sie dann den Mascarpone zu den aufgeschlagenen Eigelben mit Zucker hinzu und arbeiten Sie weiter mit dem Schneebesen.

Schlagen Sie nun die zwei Eiweiße, die Sie zuvor beiseite gestellt haben, separat auf und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Fügen Sie nun das aufgeschlagene Eiweiß zur Mascarpone-Creme hinzu, indem Sie den Schneebesen von unten nach oben bewegen.

Sobald der Teig fertig ist, bereiten Sie eine rechteckige Form vor, in die Sie die Savoiardi-Kekse legen. Tauchen Sie jeden Keks in den mit Milch verdünnten Kaffee, achten Sie darauf, dass der Keks nicht zu lange in der Flüssigkeit bleibt.

Legen Sie sie dann in die Form, um den Boden zu bedecken. Bedecken Sie die Schicht Savoiardi mit der Hälfte der Mascarpone-Creme und bestreuen Sie sie mit etwas bitterem Kakao.

Jetzt fahren Sie mit der Bildung einer weiteren Schicht von in Kaffee getränkten Savoiardi fort und bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte der Creme. Bestreuen Sie zum Schluss mit reichlich bitterem Kakao, um die gesamte Cremeschicht zu bedecken.

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