Focaccia mit Würstchen und Kartoffeln

Wenn Sie sich entschieden haben, die Focaccia-Basis selbst zuzubereiten, dann ist hier, wie Sie den Teig herstellen: Mischen Sie in einer Schüssel die gleiche Menge an Weizenmehl Typ 00 und Manitoba-Mehl, dann fügen Sie das Wasser hinzu (die Hälfte des Gewichts der Mehle), zwei Esslöffel extra natives Olivenöl und eine Prise Salz.

Fügen Sie auch die Hefe hinzu und kneten Sie mit den Händen, bis Sie einen klebrigen Teig haben, dann bestäuben Sie ihn mit Mehl, kneten Sie ihn noch ein paar Minuten und lassen Sie ihn dann in einem mit Frischhaltefolie abgedeckten Behälter ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Während der Teig ruht oder wenn Sie Ihren Focaccia-Teig bereits fertig haben, kümmern Sie sich um die Füllung.

Waschen, schälen und kochen Sie die beiden Kartoffeln in Wasser für 30 Minuten, dann lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in runde Scheiben.

Braten Sie die Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl, fügen Sie den Rosmarin hinzu und schließlich die in Scheiben geschnittenen Würstchen. Wenn beide Zutaten gut gebräunt sind, nehmen Sie sie vom Herd.

Rollen Sie nun die Focaccia-Basis auf einem geölten Backblech aus und machen Sie mit den Knöcheln der Hand Löcher in den Teig; fügen Sie Kartoffeln, Würstchen und Rosmarin hinzu und streuen Sie das Flockensalz über die Oberfläche.

Backen Sie bei 200°C für 25 Minuten.