Polpette di zucchine, la ricetta facile

Croccanti e sfiziose, le polpette di zucchine sono velocissime da preparare! Ecco al ricetta.

2 Uova Extra Fresche Grandissime AIA

4 zucchine

100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Pangrattato

Olio per friggere

Sale

Pepe

Descrizione

Perfette per un antipasto o un aperitivo delizioso, le polpette di zucchine sono facilissime da preparare! Cugine delle classiche polpette di carne, le polpette di zucchine saranno una buona occasione per far mangiare le verdure ai bambini.

La loro versione fritta le rende croccanti e sfiziose, ma per avere polpette di zucchine in versione leggera, non dovrete fare altro che cuocerle in forno. Scegliete zucchine fresche e non troppo grandi, in modo che siano ancora più dolci e irresistibili.

Procedimento

Spuntate le zucchine e grattugiatele finemente in un colino. Una volta terminata questa operazione, mettete un peso sulle zucchine, così perderanno parte della loro acqua e le polpette saranno più compatte. Fatele riposare per 5 minuti.

Mettete la polpa delle zucchine in una terrina, aggiungete un uovo, il Parmigiano e regolate di sale e di pepe. Mescolate il tutto e formate piccole palline con le mani. Passate le polpette di zucchine nell'uovo sbattuto, nel pangrattato e friggetele nell'olio di semi bollente fino a quando non saranno dorate e croccanti.

Scolate le zucchine e disponetele sulla carta per fritti. Servitele ben calde accompagnate da foglioline di menta fresca. Per la cottura in forno il procedimento è uguale, dovrete solo infornarle a 180°C per 10 minuti.

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