Polpette di carne e carciofi

Una ricetta deliziosa e facile da preparare che piacerà a tutti: le polpette di carne e carciofi!

400 g di Trito & Co.

5 cuori di carciofo

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo fresco

50 g di pane raffermo

1 uovo

80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Sale in fiocchi

Sale

Pepe

Olio per friggere q.b.

Descrizione

Le polpette di carne e carciofi sono un ottimo modo per fare mangiare le verdure ai bambini con gusto e senza capricci.

Ottime per un aperitivo ma perfette anche per il pranzo in ufficio, le polpette di carne e carciofi sono come le ciliegie in primavera: una tira l’altra!

Preparare queste polpette è semplice, l’unico passaggio un po’ più impegnativo è quello della pulizia dei carciofi che comunque potrete affidare al vostro fruttivendolo di fiducia.

Ecco allora la ricetta di queste favolose polpette di carne e carciofi!

Procedimento

Ricavate i cuori dei carciofi e tagliateli a spicchi. In un’ampia padella, soffriggete uno spicchio d’aglio e un rametto di prezzemolo, poi aggiungete i carciofi, regolate di sale e di pepe e infine aggiungete un bicchiere d’acqua. Quando i carciofi si saranno asciugati e saranno diventati morbidi, fateli raffreddare e poi tritateli finemente con un coltello.

Mettete i carciofi in una terrina, aggiungete il Trito & Co, un pezzo di pane raffermo che avrete ammorbidito in acqua o latte e poi strizzato, sale, pepe, un trito fine di prezzemolo fresco, il formaggio grattugiato e l’uovo. Mescolate e amalgamate bene gli ingredienti.

A questo punto con le mani formate delle polpette di media grandezza. Friggetele quindi in abbondante olio bollente e, quando saranno dorate e croccanti all’esterno, scolatele sulla carta per fritti.

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Consigli

Se non avete abbastanza trito di carne, potete comunque realizzare le polpette aggiungendo all'impasto gli avanzi di un buon arrosto avanzato, di un BonRoll preparato per un’occasione speciale o della carne di cappone avanzata dalla preparazione del brodo.

A piacere, potrete insaporire le polpette già fritte in una semplice salsa di pomodoro: questo vale per gli amanti della scarpetta!

Per una versione più leggera delle polpette di carne e carciofi, invece, mettete le polpette su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.