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Facile
35min
4 Persone
Maionese senza olio, la ricetta leggera
La maionese senza olio è una ricetta leggera e semplice da preparare, perfetta per accompagnare tanti piatti!
Ingredienti
4 Persone
4 Uova Fresche Bio Vita (solo il tuorlo)
400 ml di acqua
40 g di maizena
30 ml di aceto
Il succo di 4 limoni
2 cucchiai di senape
Sale e pepe q.b.
Descrizione
La maionese senza olio è una ricetta leggera molto semplice da preparare: si tratta di una versione più leggera della celebre salsa a base d'uovo.
La maionese leggera senza olio fatta in casa permette di accompagnare con gusto secondi piatti di carne e pesce (hamburger, gamberi, pesce lesso o al forno) o contorni a base di patate e verdure. La maionese senza olio è una ricetta abbastanza semplice ed economica, che richiede pochi ingredienti e un tempo limitato di preparazione, ma necessita di un minimo di attenzione nel procedimento: ecco come prepararla.
Procedimento
1
Rompete le uova fresche AIA, separate i tuorli dall'albume e metteteli da parte. Intanto, scaldate in un pentolino 150 ml di acqua, aggiungendo un pizzico di sale, un cucchiaio di senape ed eventualmente un po' di pepe.
2
Nel frattempo, a parte, stemperate nell'acqua rimanente la maizena (che può eventualmente essere sostituita anche con la farina di riso), utilizzando un cucchiaio o una spatolina. Quando l'acqua con il sale e la senape comincia a bollire, versate lentamente la maizena stemperata, mescolando con una frusta manuale o con un robot da cucina, facendo attenzione a lavorare bene il composto in modo da sciogliere tutti gli eventuali grumi presenti. Continuate fino a quando non otterrete un composto omogeneo, liscio e denso, della consistenza di una crema.
3
A questo punto, spegnete la fiamma: aggiungete prima il succo di limone, poi l'aceto e infine i tuorli. Quando versate i tuorli d'uovo è importante evitare che il composto sia in ebollizione, perché non devono rapprendersi. Per scongiurare questo inconveniente, un'alternativa alla preparazione sul fuoco può essere la cottura a bagnomaria.
4
Continuate a mescolare fino al raggiungimento della densità desiderata e poi lasciate raffreddare.
Le indicazioni relative al prodotto potrebbero subire delle modifiche causando temporaneamente variazioni tra le informazioni presenti su questa pagina e quelle riportate sull'etichetta del prodotto. Vi invitiamo quindi a verificare e considerare sempre le informazioni riportate sull'etichetta del prodotto prima di utilizzarlo e consumarlo.
Consigli
Potete usare questa maionese leggera per arricchire piatti unici come l'insalata di pollo, oppure realizzare ricette tradizionali come l'insalata russa.
La maionese senza olio fatta in casa può essere conservata ben chiusa in frigorifero, entro una settimana dalla preparazione.
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