Involtini di pollo con pesto invernale

Facili, sfiziosi e velocissimi da preparare: ecco la ricetta degli involtini di pollo con pesto invernale.

1 confezione di Sottilissime – Fettine di Petto di Pollo

500 g di cime di rapa

1 spicchio d’aglio

40 g di noci

20 g di pinoli

Sale grosso

80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Descrizione

Ogni stagione è quella giusta per portare in tavola gli involtini di pollo!

Questi favolosi involtini di pollo con pesto invernale sono perfetti per proporre un secondo piatto veloce e ricco di gusto, e sono ideali per essere messi nella schiscetta dell’ufficio.

Ecco tutti i passaggi per la preparazione della ricetta.

Sottilissime - Fettine di Petto di pollo

Procedimento

Per prima cosa dedicatevi al pesto invernale. Pulite le cime di rapa e sbollentatele in acqua bollente leggermente salata per qualche minuto. Scolatele bene e saltatele in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio, poi lasciatele raffreddare.

Eliminate lo spicchio d’aglio e mettete le cime di rapa nel bicchiere del mixer. Aggiungete le noci, i pinoli, una presa di sale grosso e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Frullate fino ad ottenere la consistenza di un classico pesto.

Stendete su un piano le fettine di pollo, copritele con un velo di pesto e arrotolatele fissando gli involtini con gli stecchini di legno o legandoli accuratamente con lo spago da cucina.

In una padella scaldate un filo d’olio, aggiungete gli involtini e rosolateli per bene, poi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol e regolate di sale e di pepe.

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