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- Charlotte al cioccolato, la ricetta originale
Medio
70min
6 Persone
Charlotte al cioccolato, la ricetta originale
La ricetta originale francese di una delle torte di pasticceria più amate al mondo: la Charlotte al cioccolato!
Ingredienti
6 Persone
3 Uova Fresche Bio Vita AIA
70 g di zucchero
50 g di farina
20 biscotti tipo savoiardi
350 g di cioccolato fondente
100 g di burro
250 ml di acqua
100 ml di panna liquida
Descrizione
La torta Charlotte è un grande classico tra i dolci della pasticceria francese. Può sembrare difficile da realizzare, ma in realtà non è così!
Per creare questo dessert tanto buono quanto scenografico nella sua presentazione, vi basterà procurarvi i giusti ingredienti e seguire passo dopo passo la nostra ricetta. Il contrasto tra la base dolce di biscotto e la consistenza soffice e leggermente amara della mousse al cioccolato fondente vi conquisterà.
Ecco la ricetta completa della Charlotte al cioccolato.
Procedimento
1
Cominciate realizzando la base della Charlotte: prendete 2 uova e dividete i tuorli dagli albumi, poi versate questi ultimi insieme a 50 grammi di zucchero nella planetaria, quindi montate a neve. Unite anche i tuorli e continuate a montare. Infine, aggiungete piano la farina setacciata e mescolate ancora con una spatola o un cucchiaio di legno.
2
Versate la base ottenuta in una tortiera apribile, poi spolverate la superficie con i restanti 20 grammi di zucchero: infornate a 170°C per circa 10 minuti (modalità ventilata).
3
Mentre la base cuoce, preparate la mousse: sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro, poi aggiungete l’acqua bollente e mescolate bene il tutto.
4
Trasferite il composto in una ciotola fredda con qualche cubetto di ghiaccio, quindi frullate con le fruste alla velocità massima.
5
Riempite quindi la vostra base di biscotto con la mousse, livellate la superficie con una spatola e rimuovete il bordo della tortiera.
6
Decorate la circonferenza della Charlotte con i savoiardi tagliati a metà, mantenendo la parte tonda verso l’alto.
7
Montate la panna ben soda, trasferitela in una sacca da pasticcere e terminate la vostra torta con ciuffetti di panna in superficie.
8
Trasferite la Charlotte al cioccolato a rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.
Le indicazioni relative al prodotto potrebbero subire delle modifiche causando temporaneamente variazioni tra le informazioni presenti su questa pagina e quelle riportate sull'etichetta del prodotto. Vi invitiamo quindi a verificare e considerare sempre le informazioni riportate sull'etichetta del prodotto prima di utilizzarlo e consumarlo.
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