I semi di zucca sono ricchi di proprietà benefiche e sono degli ottimi snack per spezzare la fame e per gli spuntini di mezza giornata. I semi di zucca sono particolarmente adatti a chi è molto attento alla propria linea.
Durante il periodo di Halloween, quando le zucche sono mature e si trovano su tutti i mercati, i semi di zucca diventano facilmente reperibili e si possono tostare facilmente a casa. Gusto, benefici per la salute e risparmio, ecco i motivi per preparare i semi di zucca tostati. Comprate una bella zucca di stagione e usatela in una delle tante ricette o per farne un risotto goloso. Con la zucca potete anche preparare deliziose polpette con tacchino e se non vi basta, la zucca è ottima anche per farne una torta leggera. 

Dopo che avrete comprato la vostra zucca e scelto la ricetta per la quale impiegarla, pulitela (ecco tutti i segreti per farlo nel migliore dei modi) e raccogliete i semi in una ciotolina. Lavateli bene sotto l’acqua fino ad aver eliminato del tutto i filamenti gialli. Lasciateli scolare bene, quindi metteteli ad asciugare per 8 ore su della carta assorbente da cucina.

Se volete tostare i semi di zucca in forno fate scaldare il forno a 150°C, distribuite i semi ancora umidi su una placca da forno e fateli cuocere per 45 minuti. Girate i semi ogni 15 minuti. La cottura sarà ultimata quando i semi saranno diventati di un bel colore scuro.

Il metodo più veloce per tostare i semi di zucca è usare il forno a microonde.
Mescolate i semi di zucca ad un pochino di olio e fateli cuocere alla massima potenza per 2 minuti. Quindi girate i semini e rimetteteli nel microonde per altri due minuti. Continuate con questa operazione per un totale di 8 minuti di cottura. In poco tempo avrete un ottimo snack da usare per il vostro party di Halloween. 

In alternativa, i semi di zucca possono essere tostati anche in padella. Vi basterà mettere i semi di zucca in una padella antiaderente a fuoco medio e continuare a girarli in modo che il colorito scuro sia omogeneo senza rischio di bruciarli. Per ottenere una perfetta tostatura ci vorrà circa un’ora.

I semi di zucca si conservano in un contenitore chiuso ermeticamente per circa 3 mesi. Il vostro snack di Halloween durerà quindi fino a Natale.

Se volete insaporire o salare ulteriormente i vostri semi di zucca, lasciateli per 24 ore in 2 bicchieri di acqua e ¼ di sale. Quindi procedete all’asciugatura e infine alla tostatura con il metodo che preferite.

Per rimanere in tema, ecco tante ricette gustose a base di zucca! 

• Torta di zucca
• Gnocchi con crema di zucca
• Zuppa di zucca con bacon
• Polpette di zucca e tacchino
• Pancake di zucca con fondutina di formaggio e spinaci saltati 

La zucca è l’ingrediente di stagione gustoso e versatile con il quale preparare ricette sfiziose e buonissime. Pulire la zucca non è così difficile se si sa come fare e si conoscono i segreti giusti per farlo nel modo più adatto. Dopo aver pulito la zucca potrete sbizzarrirvi a cucinare le ricette più golose per stupire i vostri ospiti in occasione di una cena in casa, un pranzo della domenica o, perché no, un appuntamento galante.

Ecco tutti i segreti (e qualche ricetta) su come pulire la zucca!

Prendete un tagliere, adagiateci sopra la zucca e dividetela in fette abbastanza spesse. Se la vostra zucca è intera, per prima cosa apritela a metà in modo da ridurne le dimensioni e da renderla più maneggiabile e poi dividetela in spicchi grandi e con l’aiuto di un coltellino eliminate la parte centrale che avrà semi e filamenti.

Staccate la buccia (assieme alla parte intermedia di colore bianco situata tra la scorza e la polpa). Se dovete cuocere la zucca in forno, il consiglio è quello di lasciare la striscia di buccia, se invece non dovete cuocere la vostra zucca, potete staccarla, incidendola con l’aiuto di un coltello. 

Dopo aver appreso come pulire la zucca in maniera perfetta, ecco qualche ricetta gustosa e facile da preparare!

Zuppa di zucca con bacon

La zuppa di zucca è facile e veloce da preparare e non servono abilità da chef per renderla deliziosa: il consiglio è scegliere una zucca a pasta gialla, che in genere è più saporita e poi affidarsi alla qualità delle Fette di Pancetta AIA. Ecco la ricetta completa!

Torta di zucca

Con la zucca potete preparare una torta buonissima, perfetta per la merenda di grandi e piccini e per un brunch gustoso con gli amici. Ecco come preparare una buonissima torta di zucca!

Risotto con zucca e Dakota

Il risotto con zucca e Dakota è una ricetta semplice, che delizierà tutti i vostri ospiti. Servite il risotto con zucca e Dakota per il pranzo in famiglia della domenica, oppure usatelo durante una cena romantica. E se avanza, portatelo in ufficio per il pranzo. Ecco la ricetta completa!

Polpette di zucca e tacchino

Le polpette di zucca e tacchino sono un piatto unico, ricco e genuino che può essere servito sia come antipasto che come secondo; piacciono sia ai bambini che agli adulti e offrono la possibilità di mangiare verdure in modo non convenzionale, convincendo anche i meno appassionati di ortaggi a mangiare sano. Ecco la ricetta completa!

Le ricette con i fiori di zucca vi stupiranno, oltre che per il loro gusto delicato, anche per semplicità e raffinatezza.

Adatti ad ogni occasione, ma disponibili sul banco del mercato solo in primavera, i fiori di zucca hanno un gusto leggero e sono perfetti per qualsiasi tipo di ricetta, dai primi ai secondi piatti. 

Eccovi 10 ricette con i fiori di zucca da provare subito!

1. Fiori di zucca ripieni di ricotta e prosciutto cotto

Si tratta di una ricetta fresca e appetitosa che ha preparato Chiara Maci per AIA. Morbidi e sfiziosi, questi fiori di zucca vi rapiranno sin dal primo assaggio. Eccovi la ricetta completa da copiare.

2. Pasta con pancetta e fiori di zucca

Ingredienti

- 12 fiori di zucca
- 150 g di Fette di Pancetta AIA
- 320 g di spaghetti (o formato a scelta)
- Rosmarino
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Una bustina di zafferano
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione

Pulite i fiori di zucca eliminando i pistilli interni e tagliateli a pezzi grossolani.
Tagliate la pancetta a listerelle. In un'ampia padella, soffriggete la pancetta con un filo d'olio extravergine di oliva e un rametto di rosmarino.
Quando la pancetta sarà croccante, aggiungete i fiori di zucca e fate insaporire per un minuto.
Aggiungete un paio di cucchiai d'acqua, lo zafferano e regolate di sale e di pepe.
Lessate la pasta e scolatela al dente, unitela al condimento e aggiungete abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato. 

3. Fiori di zucca impanati

Ingredienti

- 12 fiori di zucca
- 2 Uova Extra Fresche Grandissime AIA
- Pangrattato
- Farina
- Olio per friggere
- Sale

Preparazione

Pulite e lavate i fiori di zucca, poi asciugateli delicatamente.
Passateli prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pan grattato.
Friggete i fiori di zucca impanati in abbondante olio bollente.
Scolate i fiori di zucca quando saranno croccanti e dorati, metteteli su carta assorbente per fritti, salateli e servite.

4. Fiori di zucca ripieni di mozzarella e petto di tacchino

Ingredienti

- 12 fiori di zucca
- 1 confezione di aeQuilibrium Petto di Tacchino al forno AIA
- 1 mozzarella grande
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione

Tagliate il petto di tacchino a pezzetti e fate lo stesso con la mozzarella.
Unite i due ingredienti e amalgamateli bene.
Farcite i fiori di zucca con il composto, poi sistemateli in una teglia da forno, conditeli con un filo d'olio, sale e pepe e infornate a 170°C per 10 minuti. 

5. Fiori di zucca ripieni di ricotta e pesto

Ingredienti

- 12 fiori di zucca
- 150 g di ricotta
- 100 g di pesto
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione

Preparate il pesto e mettetelo in una terrina capiente.
Aggiungete la ricotta e mescolate molto bene.
Farcite i fiori di zucca con il composto e metteteli poi in una teglia da forno.
Aggiungete un filo d'olio, regolate di sale e di pepe e infornate a 170°C per 8 minuti. 

6. Lasagne con zucchine e fiori di zucca

Ingredienti

- 20 fiori di zucca
- 3 zucchine
- 500 ml di besciamella 
- 200 g di Parmigiano Reggiano
- 300 g di lasagne di pasta fresca all'uovo

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Pulite i fiori di zucca, eliminate i pistilli interni e tagliateli a metà per il lato lungo.
A questo punto confezionate le lasagne: sul fondo della teglia mettete uno strato di pasta, coprite con la besciamella, le zucchine, i fiori di zucca e il Parmigiano.
Fate un altro strato di pasta e proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornate le lasagne a 180°C per 30 minuti. 

7. Insalata di riso con fiori di zucca

Ingredienti

- 10 fiori di zucca
- 200 g di riso
- Olio extravergine di oliva
- 1 confezione di Wudy Classico Snack
- Giardiniera di verdure

Preparazione

Grigliate i wurstel e poi tagliateli a rondelle.
Pulite i fiori di zucca e tagliateli a striscioline.
Lessate il riso, scolatelo e lasciatelo raffreddare condendolo con olio extravergine di oliva.
Unite al riso tutti gli ingredienti, mescolate bene e servite!

8. Torta salata con fiori di zucca e salame di tacchino

Ingredienti

- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 uova
- 10 fiori di zucca
- 1 confezione di Salame di Tacchino aeQuilibrium AIA
- Sale
- Pepe

Preparazione

In una terrina, sbattete le uova e conditele con sale e pepe.
Stendete la pasta sfoglia nella teglia foderata e aggiungete il composto di uova.
Adagiate sulle uova le fette di salame alternandole ai fiori di zucca.
Infornate la torta salata a 180°C per 25 minuti. 

9. Frittata ai fiori di zucca

Ingredienti

- 4 Uova Extra Fresche Grandi AIA
- 8 fiori di zucca
- 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione

In una terrina, sbattete le uova e aggiungete il formaggio, sale e pepe.
Tagliate i fiori di zucca a striscioline e uniteli al composto. In una padella mettete un filo d'olio e scaldatelo leggermente, poi aggiungete il composto di uova.
Cuocete la frittata da entrambi i lati. 

10. Insalatona con fiori di zucca

Ingredienti

- 4 fiori di zucca
- 150 g di formaggio primo sale
- 2 carote
- Sale
- Pepe
- Foglie di lattuga
- Olio extravergine di oliva

Preparazione

Per prima cosa tagliate le carote a filetti e anche i fiori di zucca in striscioline (mondateli eliminando i pistilli).
Dopo aver lavato le foglie di lattuga, tagliatele in piccole parti. In un piatto per insalatone versate le foglie di lattuga, i filetti di carota, i fiori di zucca e il primo sale tagliato a cubetti. 
Condite con un filo di olio e un pizzico di sale e pepe.

I fiori di zucca sono l’ingrediente saporito e gustoso che si presta ad una gran varietà di ricette tutte buonissime e semplici da preparare. I fiori di zucca sono infatti perfetti per essere serviti come antipasto o stuzzichino goloso per un buffet, oppure possono essere l’ingrediente protagonista di torte salate e insalatone davvero irresistibili!

Ecco 5 ricette facili e appetitose a base di fiori di zucca!

1. Fiori di zucca in pastella 

Ingredienti:

- 1 uovo
- 100 gr di farina 00
- sale
- 200 ml di acqua
- olio di semi di girasole

Preparazione:

Dopo aver pulito i fiori di zucca, fate scaldare l’olio in un’ampia padella antiaderente e fategli raggiungere i 150°C. Adagiate i fiori di zucca su un canovaccio così che possano asciugarsi bene e in una ciotola amalgamate la farina, 200 ml di acqua fredda e il tuorlo dell’uovo. Mescolate fino a che la pastella non sarà omogenea e senza grumi.

Una volta che l’olio in padella avrà raggiunto la giusta temperatura, passate uno alla volta i fiori di zucca nella pastella e poi tuffateli in padella nell’olio di cottura. Fate cuocere i fiori di zucca fino a che non saranno dorati al punto giusto, girandoli così che possano cuocere in maniera omogenea da entrambe le parti. Scolate adesso i fiori di zucca dall’olio e adagiateli su della carta assorbente così da privarli dell’olio in eccesso. Gustate ancora caldi!

2. Torta salata ai fiori di zucca

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 uovo
- 200 gr di ricotta
- 8 fiori di zucca
- parmigiano grattugiato q.b.
- sale q.b.
- 50 gr di prosciutto cotto a cubetti

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 200°C e stendete la pasta sfoglia in una pirofila, stando attenti a ritagliare la pasta in eccesso sui bordi che vi servirà per formare le strisce successivamente. Un altro accorgimento: bucherellate la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta.

Adesso pulite i fiori di zucca, dividete i pistilli e tagliateli a filetti. In una ciotola versate la ricotta e lavoratela con una forchetta per poi aggiungere anche l’uovo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Mescolate bene. Distribuite in maniera uniforme la ricotta sul fondo della torta e aggiungete il prosciutto cotto a dadini. Distribuite anche i fiori di zucca e spolverate con un cucchiaio di parmigiano. Decorate con le strisce di pasta sfoglia avanzate così da creare l’effetto “crostata”. Fate cuocere in forno per 30 minuti e lasciate intiepidire prima di servire.

3. Fiori di zucca ripieni di ricotta e prosciutto cotto 

Gustosi e semplicissimi da preparare, i fiori di zucca ripieni di ricotta e prosciutto cotto di suino sono la soluzione ideale per tutti quei momenti in cui si è in cerca di una ricetta originale per stupire gli ospiti a cena, durante un cocktail party in giardino o, perché no, per deliziare la vostra dolce metà in occasione di una cena romantica. Ecco la ricetta completa!

4. Pizza con i fiori di zucca

Ingredienti:

- 850 gr di pasta per la pizza
- farina
- 300 gr di fiori di zucca
- 350 gr di fior di latte
- olio EVO
- 30 gr di parmigiano

Preparazione:

Lavate, tamponate con della carta assorbente e private del gambo e del pistillo, i fiori di zucca. Poi lavorate i panetti di pasta di pizza precedentemente preparata e adagiate i dischi in 4 teglie da pizza unte di olio che poi cospargerete di fiordilatte e fiori di zucca. Aggiungete un filo d’olio e cuocete la pizza in forno preriscaldato a 230° per 15 minuti. Una volta pronte, sfornate le pizze e spolverate con una manciata di scaglie di parmigiano. Buon appetito!

5. Insalatona con fiori di zucca

Ingredienti:

- 4 fiori di zucca
- 150 gr di formaggio primo sale
- 2 carote
- sale
- pepe
- foglie di lattuga
- olio EVO

Preparazione:

Per prima cosa tagliate le carote a filetti e anche i fiori di zucca in striscioline (mondateli eliminando i pistilli). Dopo aver lavato le foglie di lattuga, tagliatele in piccole parti. In un piatto per insalatone versate le foglie di lattuga, i filetti di carota, i fiori di zucca e il primo sale tagliato a cubetti. Condite con un filo di olio e un pizzico di sale e pepe.