Le ricette leggere per il pranzo al sacco sono davvero tantissime. Pranzo al sacco significa semplicemente preparare anticipatamente cibi e piatti che poi, che poi verranno successivamente consumati: al lavoro, in gita, in spiaggia, ad un pic nic con gli amici e in tutte le occasioni che vorrete!

Le ricette leggere per il pranzo al sacco che vi proponiamo sono semplicissime da preparare e vi permetteranno di portare con voi i sapori di casa, senza dover spendere cifre eccessive nei bar o ristoranti.

Ecco 4 ricette leggere per il pranzo al sacco!

Ricette leggere per il pranzo al sacco: polpettine di quinoa e zucchine

Ingredienti:
- 100 gr di quinoa
- mezza cipolla dolce di tropea
- una zucchina grande
- 100 gr di feta
- semi di sesamo, fiocchi di cereali

Preparazione:

Cuocete la quinoa: sciacquate bene i semi, metteteli in una casseruola, fateli tostare con un po' di olio, ricoprite d'acqua e fate cuocere con il coperchio. Lasciate intiepidire. Grattugiate la zucchina, salatela leggermente e lasciate riposare. Trascorsi 5 minuti, strizzatela bene per eliminare l'acqua di vegetazione. In un robot inserite la cipolla e tritatela bene, aggiungete la quinoa, la zucchina, il formaggio feta e fate andare le lame, per rendere il composto omogeneo.
Formate della palline, poi appiattitele leggermente e passatele a piacere nei semi di sesamo o nei fiocchi di cereali. Sistemate quindi le polpettine su un foglio di carta da forno leggermente unto e fatele cuocere nel forno caldo a 180˚ per circa 15 minuti, girandole almeno una volta. Le vostre polpettine sono pronte per diventare un pranzo al sacco leggero e goloso!

Ricette leggere per il pranzo al sacco: insalata di pollo, gamberi e avocado

Ingredienti:

- 1 confezione di Petto di Pollo AIA
- 350 gr di code di gamberi
- 2 cipollotti
- 2 coste di sedano
- 2 avocado
- 4 fette di ananas
- 8 foglie di lattuga
- anacardi sgusciati
- 2 limoni
- 3 cucchiai di salsa di soia
- un cucchiaino di paprika
- succo di lime
- semi di sesamo

Preparazione:

Per prima cosa preparate una gustosa marinata con la salsa di soia, 2 cucchiai d'olio, 1 pizzico di sale e la paprika. Immergete il pollo tagliato a cubetti o a listarelle e lasciatelo insaporire. Scaldate ora 1 cucchiaio di olio in un wok. Sgocciolate il pollo dalla marinatura e mettetelo nel wok. Mescolate ogni tanto, fino a quando la carne sarà ben rosolata. Intanto, portate a bollore abbondante acqua salata e scottate le code di gambero per 2 minuti. Sgocciolatele e tuffatele in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura. Scolatele, sgusciatele e tamponatele con carta assorbente. Versate quindi il succo di lime in un vasetto a chiusura ermetica con poco olio, 1 pizzico di sale e pepe. Chiudete e agitate per emulsionare bene. Condite i gamberi e lasciateli insaporire per qualche minuto.

Preparate il condimento per l'insalata: emulsionate in una ciotola l'olio, il succo di lime e quello di limone e unite un pizzico di sale e pepe. Tagliate ora le fette di ananas a pezzetti e riducete la polpa di avocado a dadi e spruzzatela con il succo di limone. Riunite il sedano a listerelle, i cipollotti, l'ananas, il pollo cotto, gli anacardi e l'avocado: mescolate il tutto e condite con la salsina preparata. Lavate infine la lattuga, asciugatela bene e usatela per foderare una ciotola da portata. Versate al centro l'insalata di pollo condita e completate con i gamberi al lime. Buon appetito!

Ricette leggere per il pranzo al sacco: plumcake salato

Il plumcake salato con petto di tacchino e formaggio è un'idea sfiziosa e velocissima per realizzare un piatto goloso, sano ed equilibrato, che può diventare facilmente il pranzo al sacco dei vostri sogni! Ecco come prepararlo.

Ricette leggere per il pranzo al sacco: panino prosciutto e avocado

Ingredienti:
- 4 panini
- 2 confezioni di Prosciutto Cotto AIA
- 1 avocado

Preparazione:
Tagliate i panini a metà nel senso dello spessore e scaldateli per qualche minuto su una piastra. Prendete un avocado, sbucciatelo e tagliatelo a fettine sottili. Prendete il pane e mettete un filo d’olio, poi mettete le fette di prosciutto cotto e le fettine di avocado; chiudete e impacchettate per il pranzo al sacco!

Abbastanza popolari, diffusi nelle tradizioni gastronomiche di molti paesi e assolutamente versatili, gli involtini nascondono quasi sempre un gustosissimo ripieno. Siano essi di carne, pesce o verdure sono velocissimi da preparare, richiedono solo un po’ di manualità e lasciano spazio alla creatività.

Apprezzati da grandi e piccini sono perfetti anche nel cesto da pic nic a patto che li conserviate in un contenitore termico insieme al loro contorno (nel caso in cui sia previsto).

Per realizzarli vi consigliamo di utilizzare le Sottilissime di Fesa di Tacchino sia per velocizzare i tempi di preparazione (non sarà infatti necessario appiattire le fette di tacchino con il batticarne) sia perché con una cottura veloce la carne resterà più morbida.

Qui trovate le ricette di tre varianti una più appetitosa dell’altra. Cosa aspettate a provarli? La primavera è ormai alle porte ed è iniziato il count down per l’inizio della stagione delle scampagnate fuori porta. E quando organizzate il cesto da pic nic non dimenticate di inserire anche il pane. Con una delle tre ricette, la scarpetta sarà d’obbligo!

Involtini di tacchino con ricotta al profumo di menta

Ingredienti per 4 persone

480 di Sottilissime di Fesa di Tacchino (circa 8 fette da 60g l’una)

8 fette di speck sottili (circa 80g)

400g di ricotta mista

foglioline di menta

1 spicchio di aglio

480g di piselli surgelati

4 fette di pancetta tesa affumicata da 15g. l’una

1 noce di burro

1 scalogno

2 foglie di salvia

olio evo

1 spruzzata di vino bianco

sale

pepe nero macinato al momento

Procedimento

Tagliate la pancetta a striscioline. Sbucciate e tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una casseruola con il burro e la pancetta. Unite i piselli, versate 1/2 bicchiere di acqua, aggiungete le foglie di salvia, aggiustate di sale e pepe, coprite con un coperchio e fate cuocere finché i piselli non saranno teneri.

Nel frattempo sbucciate lo spicchio di aglio, eliminate l’anima interna e tritatelo. Lavate le foglioline di menta, asciugatele e sminuzzatele. Setacciate la ricotta in una ciotola e unite l’aglio, la menta, il sale e il pepe. Mescolate bene per far amalgamare il tutto. Disponete singolarmente le fette di tacchino su un tagliere e spalmate sopra ad ognuna circa un cucchiaio di composto di ricotta. Arrotolate ogni fetta su se stessa fino a formate gli involtini. Avvolgete esternamente ogni involtino con una fetta di speck e legatelo con lo spago alimentare.

In una casseruola antiaderente versate l’olio evo e quando sarà caldo rosolatevi gli involtini. Sfumate con il vino, lasciatelo evaporare, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 15 minuti. A fine cottura unite gli involtini con i piselli e la pancetta e servite tutto insieme.

Involtini di tacchino con salsiccia e olive

Ingredienti per 4 persone

480 di Sottilissime di Fesa di Tacchino (circa 8 fette da 60g l’una)

150g di salsiccia di suino

90g di macinato scelto di vitello

1 tuorlo

25g di parmigiano grattugiato

25g di olive verdi denocciolate

prezzemolo

1 spicchio di aglio

olio evo

sale

pepe nero macinato al momento

Procedimento

Lavate le foglioline di prezzemolo e tritatele finemente con un coltello. Private la salsiccia della pelle e sbriciolatela. Tritate le olive con un coltello. In una ciotola mettete la salsiccia, il macinato, il prezzemolo tritato, il tuorlo e il parmigiano. Mescolate con una forchetta fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Disponete singolarmente le fette di tacchino su un tagliere e spalmate sopra ad ognuna circa un cucchiaio di ripieno. Arrotolate ogni fetta su se stessa fino a formare gli involtini e legateli con lo spago alimentare.

Preriscaldate il forno a 180°C. Sbucciate lo spicchio di aglio. Versate l’olio evo sul fondo di una casseruola adatta anche alla cottura in forno, fatevi soffriggere l’aglio e rosolatevi gli involtini fino a che non saranno dorati su tutti i lati. Trasferite ora la casseruola in forno e fate cuocere gli involtini per circa 15 minuti. Serviteli accompagnandoli con un’insalata verde.

Involtini di tacchino con zucchine e provola affumicata

Ingredienti per 4 persone

480 di Sottilissime di Fesa di Tacchino (circa 8 fette da 60g l’una)

120g di provola affumicata

200g di polpa di pomodoro a cubetti

2 zucchine medie

sedano

1 piccola carota

1 piccola cipolla

olio evo

sale

pepe nero macinato al momento

Procedimento

Lavate le zucchine, spuntate le estremità e con un pelapatate ricavate 8 strisce sottili nel senso della lunghezza. Tagliate a piccoli cubetti le restanti zucchine e la provola. Disponete singolarmente le fette di tacchino su un tagliere e mettete sopra ad ognuna la provola e i cubetti di zucchine. Arrotolate ogni fetta su se stessa fino a formare gli involtini, avvolgete ognuno esternamente con una fetta sottile di zucchina e legateli con lo spago alimentare.

Sbucciate la carota e la cipolla. Lavate il sedano. Tritate sedano, carota e cipolla e metteteli in una casseruola con l’olio. Fateli soffriggere quindi aggiungete gli involtini. Fateli rosolare su tutti i lati girandoli delicatamente, versate anche la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe, abbassate la fiamma e fate cuocere per almeno 15 minuti.

È il banco di prova di qualsiasi cuoco, apprendista o esperto che sia: il risotto per risultare eccellente deve seguire alcuni “comandamenti”. Per questo stiliamo il decalogo del risotto perfetto con tutti i segreti e gli errori da evitare. Il risotto, nato come piatto povero tra Lombardia e Piemonte, è ormai una delle ricette più esportate della nostra cucina grazie alla varietà d’ingredienti che possono essere utilizzati e alla sua versatilità.

Apparentemente, basta preparare il soffritto, scaldare il brodo in un tegamino a parte, aggiungere il riso al soffritto e unire il brodo caldo al riso fino a farlo cuocere con gli ingredienti prescelti. In realtà questi passaggi non sono tanto semplici e meccanici come sembra: sono necessari una certa tecnica e alcuni accorgimenti importanti.

Ecco quindi il decalogo del risotto perfetto!

1. Decalogo del risotto perfetto: la scelta del riso

La preparazione di un risotto perfetto inizia dall’acquisto della materia prima. Sicuramente andare a risparmio sulla materia prima non è una buona idea. Scegliete quindi un riso che mantenga bene la cottura e abbia un’ottima capacità di assorbimento.

2. Decalogo del risotto perfetto: brodo

Per preparare un ottimo risotto si possono usare diversi tipi di brodo: da quello di verdure a quelli di carne. Il tutto dipende dal sapore che vogliamo dare al nostro piatto. 

3. Decalogo del risotto perfetto: pentola

Utilizzare una pentola adeguata è il primo passo verso una cottura eccellente. Una pentola stretta e alta è sicuramente giusta, mentre una padella è decisamente un errore da evitare.

4. Decalogo del risotto perfetto: burro o olio?

Il risotto è un piatto del Nord Italia e, come tale, nasce nei tempi in cui i soffritti si facevano col burro. Il vero risotto quindi, nella sua versione originale, vuole il burro. Se lo volete cremoso e se volete seguire la ricetta tradizionale, la prima mossa da fare è quindi quella di tostare il riso con il burro. 

5. Decalogo del risotto perfetto: tostatura del riso

La tostatura del riso è la fase chiave della preparazione, perché distingue questo piatto da altri simili (il riso e la paella ad esempio).

6. Decalogo del risotto perfetto: soffritto

Il dilemma tra scalogno e cipolla è sempre in agguato, soprattutto se si tratta del risotto. Se parliamo di una ricetta classica, allora ci vuole la cipolla bionda, meglio se tagliata finemente, in modo tale che al palato risulti impercettibile la sua consistenza.

7. Decalogo del risotto perfetto: mescolare

Il risotto va sempre girato, dall’inizio alla fine, perché rilascia meglio l’amido. In questo modo evitiamo un risultato pastoso e scotto.

8. Decalogo del risotto perfetto: non distraetevi!

Moltissimi piatti permettono, durante la preparazione, di fare tante altre cose quasi contestualmente: il risotto no. Non abbandonate mai il risotto durante la cottura: ha bisogno di dedizione e cura, non deve mai smettere di bollire e deve essere sempre umido quasi come una zuppa.

9. Decalogo del risotto perfetto: mantecare

Più che un passaggio chiave una vera e propria arte: ecco tutti i segreti per una mantecatura perfetta!

10. Decalogo del risotto perfetto: servire caldo

Può sembrare banale, ma senza questo ultimo accorgimento sono vani tutti gli altri 9! Se volete che il risotto sia apprezzato in tutta la sua bontà deve essere servito e consumato caldo. 

Per affrontare al meglio l’inverno, con la giusta dose di difese immunitarie, è importante prima depurarsi! Ecco perché vi suggeriamo 3 ricette autunnali detox perfette per sentirsi in forma! Con le ricette autunnali detox infatti farete il pieno di vitamine, fibre e sostanze nutritive benefiche, che vi aiuteranno ad eliminare le tossine e magari anche a perdere qualche chilo di troppo!

Ecco 3 semplici ricette autunnali detox perfette per depurarsi!

Ricette autunnali detox: polpette con cavolo nero stufato

Cucinate le polpette seguendo una delle ricette che vi proponiamo QUI! Accompagnate alle polpette un contorno sano e gustoso, come il cavolo nero stufato. Lavate il cavolo nero togliendo le foglie esterne più dure. Lavate le altre foglie accuratamente e sminuzzatele; mettetele quindi in una casseruola con una cipolla tagliata a fette e una carota affettata a rondelle. Accendete il fuoco e fate andare per 4-5 minuti, poi unite un po’ di passata di pomodoro. Mescolate, aggiungete una tazza d'acqua, olio, sale e pepe e lasciate cuocere per un'ora a fuoco basso con coperchio, aggiungendo del brodo di tanto in tanto. Servite caldo insieme alle polpette che preferite!

Ricette autunnali detox: zuppa di carote, zenzero al profumo d’arancia

Prendete 3 carote, 2 gambi di sedano e 1 cipolla: tagliate tutto a fettine. Fate un soffritto con uno spicchio d’aglio e un paio di fettine piccole di zenzero fresco tagliato a lamelle. Unite anche 100 gr di lenticchie rosse e fatele tostare per qualche minuto con le verdure. Sfumate con il succo di un’arancia e cuocete per 45 minuti bagnando di tanto in tanto con brodo vegetale. A fine cottura frullate e servite la zuppa di carote, calda, con erba cipollina fresca e pepe nero.

Ricette autunnali detox: crema di broccoli e rucola

Per prima lavate i broccoli e fateli scolare. Preparate un soffritto leggerissimo con cipolla bianca e uno spicchio d’aglio. Aggiungete i broccoli e fateli cuocere, aggiungendo un po’ d’acqua di tanto in tanto, fino ad ammorbidirli bene. Spegnete il fuoco e trasferite i broccoli in una planetaria, aggiungete la rucola e frullate, fino ad ottenere una crema soffice e gustosissima. Servite caldo!