Involtini di Sottilissime di Coniglio
Involtini di Sottilissime alle cime di rapa e Asiago DOP, con zucca al forno e carote viola
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Difficoltà
Medio
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Numero persone
3
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Tempo totale
45 min
Prodotti utilizzati:
Ingredienti
- 2 confezioni di Sottilissime di Coniglio AIA
- 1 busta di cime di rapa in foglia c.ca 500 g da cucinare con aglio olio e sale
- Asiago DOP 200g
- Spago
Per la zucca al forno:
- 1/2 Zucca Delica con la buccia
- Rosmarino
- Sale e olio
Per le carote in vasocottura:
- 5 Carote viola pelate e a rondelline
- Aceto di mele, olio sale, zucchero di canna pepe
- Un vaso da marmellata grande
Procedimento per gli involtini
/01
Cucinare le cime di rapa per qualche minuto a fuoco basso in padella con coperchio con olio, aglio e sale. Lasciare raffreddare prima di utilizzare come ripieno.
/02
Preparare l’Asiago tagliandolo a bastoncini o a fettine lunghe 5-6 cm.
/03
Posizionare sopra un tagliere un foglio di carta forno e prepararne un altro di uguale misura. Adagiare le Sottilissime di coniglio AIA (3-4 alla volta) sul primo foglio, distanziandole di qualche cm l’una dall’altra. Coprire col secondo foglio e appiattirle con il batticarne.
/04
Adagiare due Sottilissime di coniglio AIA su un piatto piano o un tagliere e accostarle per il lato lungo in modi si sovrappongano e non fuoriesca il ripieno in cottura. Mettere la quantità di cime di rapa necessaria a coprire circa 3/4 delle sottilissime ed infine l’asiago che ci aiuterà ad arrotolarle. Una volta arrotolate, fissare con due pezzetti di spago. Preparare dunque i 6 involtini.
/05
Preriscaldare il forno a 180°.
/06
Scaldare un po’ d’olio in una padella e rosolare ogni lato degli gli involtini, girandoli il meno possibile e facendo attenzione. Quando saranno rosolati adagiarli in una casseruola, coprire con alluminio e completare la cottura in forno statico per 15 minuti.
Procedimento per la zucca:
/01
Preriscaldare il forno a 180°.
/02
Togliere i semi alla zucca e lavarla.
/03
Tagliare a fette sottili di circa 1 cm e posizionare su una teglia con carta da forno. Massaggiare ogni fetta con l’olio in modo che sia oleata sopra e sotto, infine aggiungere un trito di rosmarino e sale.
/04
Cuocere in forno statico a 180° per 20 min e poi altri 5 min con la modalità grill.
Carote viola in vaso cottura:
/01
Pelare 5 carote e affettarle a rondelle.
/02
Lavarle, asciugarle bene e metterle in un contenitore di vetro con 1 cucchiaio d’olio, 1 cucchiaio di aceto di mele, sale, pepe, e mezzo cucchiaino di zucchero di canna.
/03
Coprire il contenitore col cellophane (fare più giri, dovrebbe crearsi un sottovuoto in cottura). Scuotere il contenitore per mescolare i condimenti e le carote.
/04
Cuore in microonde per 4 minuti a 800w, una volta completata la cottura lasciare il cellophane per altri 10 minuti, dopodiché servire.
