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Involtini di Sottilissime di Coniglio

Involtini di Sottilissime alle cime di rapa e Asiago DOP, con zucca al forno e carote viola

  • Difficoltà

    Medio

  • Numero persone

    3

  • Tempo totale

    45 min

Prodotti utilizzati:

Ingredienti

  • 2 confezioni di Sottilissime di Coniglio AIA
  • 1 busta di cime di rapa in foglia c.ca 500 g da cucinare con aglio olio e sale
  • Asiago DOP 200g
  • Spago

Per la zucca al forno:

  • 1/2 Zucca Delica con la buccia
  • Rosmarino
  • Sale e olio

Per le carote in vasocottura:

  • 5 Carote viola pelate e a rondelline
  • Aceto di mele, olio sale, zucchero di canna pepe
  • Un vaso da marmellata grande

Procedimento per gli involtini

/01

Cucinare le cime di rapa per qualche minuto a fuoco basso in padella con coperchio con olio, aglio e sale. Lasciare raffreddare prima di utilizzare come ripieno.

/02

Preparare l’Asiago tagliandolo a bastoncini o a fettine lunghe 5-6 cm.

/03

Posizionare sopra un tagliere un foglio di carta forno e prepararne un altro di uguale misura. Adagiare le Sottilissime di coniglio AIA (3-4 alla volta) sul primo foglio, distanziandole di qualche cm l’una dall’altra. Coprire col secondo foglio e appiattirle con il batticarne.

/04

Adagiare due Sottilissime di coniglio AIA su un piatto piano o un tagliere e accostarle per il lato lungo in modi si sovrappongano e non fuoriesca il ripieno in cottura. Mettere la quantità di cime di rapa necessaria a coprire circa 3/4 delle sottilissime ed infine l’asiago che ci aiuterà ad arrotolarle. Una volta arrotolate, fissare con due pezzetti di spago. Preparare dunque i 6 involtini.

/05

Preriscaldare il forno a 180°.

/06

Scaldare un po’ d’olio in una padella e rosolare ogni lato degli gli involtini, girandoli il meno possibile e facendo attenzione. Quando saranno rosolati adagiarli in una casseruola, coprire con alluminio e completare la cottura in forno statico per 15 minuti.

Procedimento per la zucca:

/01

Preriscaldare il forno a 180°.

/02

Togliere i semi alla zucca e lavarla.

/03

Tagliare a fette sottili di circa 1 cm e posizionare su una teglia con carta da forno. Massaggiare ogni fetta con l’olio in modo che sia oleata sopra e sotto, infine aggiungere un trito di rosmarino e sale.

/04

Cuocere in forno statico a 180° per 20 min e poi altri 5 min con la modalità grill.

Carote viola in vaso cottura:

/01

Pelare 5 carote e affettarle a rondelle.

/02

Lavarle, asciugarle bene e metterle in un contenitore di vetro con 1 cucchiaio d’olio, 1 cucchiaio di aceto di mele, sale, pepe, e mezzo cucchiaino di zucchero di canna.

/03

Coprire il contenitore col cellophane (fare più giri, dovrebbe crearsi un sottovuoto in cottura). Scuotere il contenitore per mescolare i condimenti e le carote.

/04

Cuore in microonde per 4 minuti a 800w, una volta completata la cottura lasciare il cellophane per altri 10 minuti, dopodiché servire.
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