Cosce di pollo al profumo di limone su crema di piselli
Un piatto facile, cosce di pollo con marinatura al limone adagiate su una delicata crema di piselli.
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Difficoltà
Facile
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Numero persone
3
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Tempo totale
4 ore
Ingredienti
- 2 confezioni di fusi di pollo AIA
- 300 g di piselli
- 1 cipolla gialla
- 2 spicchi d’aglio
- Menta fresca
- Scorza di limone
- Succo di limone
- Scorza di arancia
- Acqua qb
- Vino bianco qb
- Sale qb
- Pepe qb
- Olio extravergine di oliva
Procedimento
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Per prima cosa prepariamo la crema per marinare i fusi di pollo: nel mini piner mettere la menta, il sale, il pepe, l’olio e il succo di limone. Frullare tutto fino ad ottenere una cremina.
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Prendere i fusi di pollo AIA, metterli in una teglia da forno, versare sopra la crema precedentemente creata e massaggiare le cosce fino a quando la salsa non sarà omogenea su tutte parti. Coprire la teglia con pellicola e lasciar marinare i fusi di pollo per 2h circa nel frigo.
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Nel frattempo prendere una padella, far rosolare la cipolla tritata con l’olio extravergine d’oliva; aggiungere i piselli e mettere un goccio d’acqua. Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti. Una volta cotti, mettere i piselli nel mini piner, aggiustare di sale e pepe e una spruzzata di succo di limone. Frullare fino ad ottenere una morbida crema. Una volta pronta, mettetela da parte.
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Prendere una padella, rosolare 2 spicchi d’agio con l’olio, aggiungere i fusi di pollo precedentemente marinati e scottarli da entrambi i lati fino ad ottenere una crosticina. Sfumare con del vino bianco, aggiungere sale e pepe. Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso.
Una volta cotti, impiattate: mettere la crema di piselli su un piatto e adagiare sopra i fusi di pollo marinati.
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Final touch: decorare con della scorza di limone, scorza di arancia e qualche fogliolina di menta.
Procedimento
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