Ingredienti

4 Persone
2 Uova Extra Fresche Allevate a Terra AIA
320 g di spaghetti
300 g di asparagi
Mezza cipolla
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Parmigiano grattugiato

Descrizione

Oltre alla ricetta originale della carbonara alla romana, tante sono le varianti di questo classico della tradizione culinaria e oggi AIA vi suggerisce una reinterpretazione davvero delicata: la carbonara di asparagi. In  questa preparazione il guanciale viene sostituito dagli asparagi che conferiscono delicatezza al piatto e lo rendono perfetto per essere servito in occasione di un pranzo in famiglia o una cena tra amici.

Ecco la ricetta gustosa della carbonara di asparagi!

Procedimento

1

Iniziate sbollentando gli asparagi in una pentola con abbondante acqua salata bollente per circa 10 minuti. Poi scolateli e tagliateli a tocchetti, che farete rosolare in una padella antiaderente con la cipolla tagliata a fettine sottili e lo spicchio di aglio. 

2

Fate cuocere gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata e una volta che saranno cotti al dente, scolateli e terminate la cottura nella padella con gli asparagi. 

3

In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, il pepe e il parmigiano grattugiato. Versate il composto di uova nella padella con la pasta e gli asparagi e amalgamate bene il tutto per un paio di minuti.

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