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Pollo fritto in tutte le salse

Pollo fritto con tre salse

Per il pollo:

Ingredienti

  • 1 confezione di sovracosce AIA
  • 3 Uova Pastagialla AIA
  • pangrattato q.b.
  • farina q.b.
  • sale
  • olio per friggere

/01

Impanate le sovracosce Aia nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.

/02

Friggetele in abbondante olio fino a doratura.

/03

Scolatele su carta assorbente ed unite un pizzico di sale.

salsa verde

Salsa verde (Piemonte)

Ingredienti

  • 3 filetti di acciughe sott’olio
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • 2 tuorli sodi
  • 3 fette di pane
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 50 g aceto di vino bianco
  • olio evo
  • sale
  • pepe

/01

Tagliate il pane a cubetti e trasferitelo in una ciotola. Bagnatelo con l’aceto e tenete da parte.

/02

Tritate al coltello i capperi con l’aglio e le acciughe e poi trasferiteli in una ciotola.

/03

Unite il tuorlo sodo sbriciolato ed il pane strizzato.

/04

Tritate finemente il prezzemolo e poi unitelo al composto.
Aggiungete abbondante olio d’oliva ed aggiustate di sale e pepe.
Mescolate bene.

/05

Servite la salsa verde come accompagnamento alle sovracosce di pollo Aia fritte.

Maionese al limone

Maionese al limone (Campania)

Ingredienti

  • 2 tuorli
  • 100 g olio evo
  • 100 g olio semi
  • 1 limone di Sorrento
  • pepe e sale

/01

Versate i tuorli in una ciotola ed unite un pizzico di sale e pepe.

/02

Mescolate vigorosamente con una frusta ed unite l’olio a filo.

/03

Quando il composto sarà più denso unite anche il succo di limone alternato all’olio.

/04

Continuate a montare fino ad ottenere la consistenza desiderata.

/05

Servite la maionese al limone come accompagnamento alle sovracosce di pollo Aia fritte.

Salsa ‘nduja

Salsa ‘nduja (Calabria)

Ingredienti

  • 100 g passata pomodoro
  • 50 g di ‘nduja
  • olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale

/01

In un pentolino scaldate un filo d’olio ed unite uno spicchio d’aglio.

/02

Aggiungete la passata di pomodoro ed aggiustate di sale.

/03

Unite la ‘nduja e fate cuocere per 10 minuti.

/04

Lasciate intiepidire la salsa e servitela come accompagnamento alle sovracosce di pollo Aia fritte.

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