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Tacchino Ringraziamento glassato

Tacchino glassato del Ringraziamento

Scoprite tutto il gusto del tacchino glassato del Ringraziamento in questa ricetta step by step!

  • Difficoltà

    Medio

  • Numero persone

    8

  • Tempo totale

    6 ore

Ingredienti

  • 1 Tacchino Happy Thanksgiving AIA
  • 1 tazza di sciroppo d’acero
  • 250 g di burro

Per i contorni:

  • 700 g di fagiolini
  • 3 spicchi d’aglio
  • 500 g di zucca
  • 1 bicchiere di latte
  • Succo di mezzo limone
  • 3 melograni
  • 350 g di mascarpone
  • Mezzo bicchiere di vino rosso
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 10 rametti di rosmarino
  • 10 foglie di salvia
  • 10 g di timo
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Per il ripieno:

  • 500 g di carne trita di suino
  • 200 g di salsiccia
  • 150 g di prugne secche
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 uova
  • Un pizzico di noce moscata
  • Sale e pepe

Il tacchino glassato del Ringraziamento servito con fagiolini e accompagnato da maionese di zucca, salsa al melograno e mascarpone alle erbe, porterà sulle vostre tavole tutto il gusto del Thanksgiving

Festeggiare il giorno del Ringraziamento portando in tavola la ricetta del tacchino glassato è un modo gustoso per passare un po’ di tempo in famiglia prima dell’inizio delle feste di Natale

Ideale per le grandi occasioni e adatto alle tavole con numerosi ospiti, il tacchino Happy Thanksgiving AIA è eviscerato e senza frattaglie, perfetto per essere farcito con tutti i ripieni, da quelli più tradizionali a quelli più creativi. 

Ecco tutti i passaggi per la preparazione del tacchino glassato del Ringraziamento.

Procedimento

Tacchino Ringraziamento carne ripieno

/01

Mettete la carne trita di suino in una ciotola capiente e sgranate all’interno la salsiccia in piccoli pezzi.

Tacchino Ringraziamento prugne per ripieno
Tacchino Ringraziamento ingredienti ripieno

/02

Eliminate il nocciolo dalle prugne secche e tagliatele a pezzetti. Nella ciotola con la carne, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, le uova, le prugne a pezzetti, pepe, sale e un pizzico di noce moscata. Impastate bene la farcia in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

Tacchino Ringraziamento chiusura

/03

Farcite il tacchino con il ripieno e fissate i due lembi di chiusura con due stecchini in legno grandi.
Tacchino Ringraziamento spennellare

/04

Mettete il tacchino ripieno in una teglia capiente foderata con carta forno. Con l’aiuto di un rametto di rosmarino, spennellate tutta la superficie esterna del tacchino con l’olio. Poi aggiungete salvia, rosmarino e gli spicchi d’aglio in camicia. Infornate il tacchino a 180°C per circa 1 ora per ogni kg del suo peso. Di tanto in tanto inumiditelo con un mestolo di brodo. 

Sbollentare fagiolini tacchino ripieno
Saltare fagiolini tacchino ripieno

/05

Spuntate i fagiolini e lavateli, poi sbollentateli velocemente in acqua bollente leggermente salata. Scolate i fagiolini e saltateli velocemente in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Mettete i fagiolini da parte e teneteli in caldo. 

Tagliare zucca tacchino ringraziamento
Zucca tacchino ringraziamento

/06

Pulite la zucca privandola della buccia, dei semi e dei filamenti interni e tagliate la polpa a cubetti.  Mettete i cubetti di zucca dentro la vaporiera e fateli cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi. Una volta pronti, mettete i cubetti di zucca in una ciotolina e fateli raffreddare.

Salsa zucca tacchino ripieno
Salsa zucca tacchino ringraziamento

/07

Nel bicchiere del mixer cominciate a preparare la maionese di zucca: mettete il latte e aggiungete il succo di mezzo limone. Aggiungete la zucca e frullate versando l’olio a filo frullate. Quando avrete ottenuto una salsa di consistenza fluida, lucida e omogenea, la vostra maionese si zucca sarà pronta. Regolate di sale e di pepe e date un’ultima mescolata con un cucchiaio. 

Trito erbe tacchino ripieno
Mascarpone trito erbe

/08

Per preparare il mascarpone alle erbe, tritate molto finemente le erbe aromatiche. Unite il trito di erbe al mascarpone e mescolate per amalgamare bene. Per rendere il composto più cremoso aggiungete qualche cucchiaio di latte. 

Succo melograno tacchino ripieno
Salsa melograno tacchino ringraziamento

/09

Sgranate i melograni e mettete i chicchi in una ciotola. Aiutandovi con lo schiacciapatate, ricavate il succo di melograno e versatelo in un pentolino. Aggiungete lo zucchero e accendete il fuoco. Mescolando costantemente, fatelo sciogliere a fuoco lento.

Restrizione salsa melograno tacchino ringraziamento

/10

A questo punto unite anche una punta di cucchiaino di maizena che servirà ad addensare la salsa. Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo della densità che preferite. 

Salsa sciroppo acero tacchino ripieno
cottura salsa acero tacchino ripieno

/11

In un altro pentolino aggiungete il burro e lo sciroppo d’acero. Accendete il fuoco e, mescolando con una frusta, fate in modo che i due ingredienti si amalgamino.

Tacchino ripieno ringraziamento

/12

Con l’aiuto di un rametto di rosmarino, spennellate la superficie del tacchino appena sfornato con la salsa di burro e sciroppo d’acero. 

Il vostro tacchino del Ringraziamento, il contorno di fagiolini e le salse sono pronti, non vi resta che portarli in tavola! 

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