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Insalata di pasta: 5 ricette per la schiscia

L’insalata di pasta è il piatto dell’estate, comodissimo da portare in ufficio. ecco 5 ricette di insalata di pasta perfette per la schiscia!

Da servire rigorosamente fredda l’insalata di pasta è il primo piatto sfizioso da portare in ufficio come schiscia, oppure da preparare per una cena fresca e leggera, per un buffet o un aperitivo all’aperto. L’insalata di pasta è perfetta per ogni occasione, perché con l’aggiunta di semplici ingredienti- cotti o crudi, a seconda della ricetta e dei gusti – può diventare un piatto unico leggero, nutriente e gustoso. In questo modo la vostra schiscia si trasformerà in un pranzo da re!

Esistono svariate ricette di insalata di pasta sempre semplici e veloci da cucinare; ve ne suggeriamo 5, che potrete replicare per preparare la vostra schiscia.

Insalata di pasta: cotto, mozzarella e verdurine

Ingredienti:

- 50g di Prosciutto Cotto AIA
- 100 g di fagiolini
- 100 g di pomodorini
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio
- origano
- 50 g di mozzarelline
- 160 g di pasta

Preparazione:

Pulite i fagiolini e lavateli accuratamente sotto acqua corrente. Cuoceteli per 20 minuti a vapore, oppure lessateli per 15 minuti in acqua salata. Ritirateli, tagliateli a pezzetti di 2-3 centimetri e metteteli in una capace ciotola. Lavate i pomodorini ed affettateli nello spessore di mezzo centimetro circa. Metteteli nella stessa ciotola dei fagiolini e condite con metà olio, un pizzico di sale, l'aglio spellato ed affettato e una manciata di origano. Scolate le mozzarelline dal liquido di governo, affettatele e unitele agli altri ingredienti. Riducete il prosciutto cotto a cubetti e mettete anch'essi nella ciotola. Cuocete la pasta e scolatela al dente, disponetela su un piatto molto largo, conditela con il restante olio, mescolatela e fatela raffreddare uniformemente. Mettetela quindi in una ciotola. Unite il condimento e mescolate accuratamente. Lasciate riposare in frigorifero almeno un'ora prima di servire.

Insalata di pasta: pollo e pomodorini

pasta pollo e pomodorini

Con il caldo estivo viene voglia di piatti freddi dal gusto semplice e genuino, che possibilmente non richiedano grande impegno in cucina: ecco la ricetta per preparare l’insalata di pasta con pollo e pomodorini.

Insalata di pasta: acciughe, mozzarella e pomodori

Cuocete 400g di pasta in abbondante acqua, bollente e salata, scolandola un minuto prima dello scadere del tempo di cottura. Mettetela in una pirofila, versatevi un cucchiaio d’olio d'oliva, e tenetela da parte rimestandola delicatamente di tanto in tanto in modo da facilitare il raffreddamento. Nel frattempo sgocciolate e tagliate a fettine sottili 150g di mozzarella di bufala.
Lavate, pulite, spinate e tagliate 2 acciughe, lavate 250g di pomodori perini e tagliateli in quarti. Mettete quindi la pasta in una capace ciotola, unite acciughe, pomodori e mozzarella; ora salate e pepate a piacere e mescolate il tutto, aggiungendovi un filo d'olio e il basilico spezzettato con le mani.

Insalata di pasta: avocado e lime

Cuocete 350g di pasta in acqua bollente salata. Scolatele al dente e passatele sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Sbucciate l’avocado, tagliatelo a cubetti e bagnatelo con il succo di limone. Tagliate a dadini i pomodori, sbucciate il lime e poi riducetelo a fettine. Mescolate le conchiglie fredde lessate con l'avocado condito, i 2 pomodori a dadini, il lime a fette, 150 g di tonno sott'olio sgocciolato, sale, pepe olio e origano. Servite l'insalata di pasta con avocado e lime.

Insalata di pasta: pollo e pesto

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mettetela in una ciotola condita con un filo d’olio. Grigliate il Petto di pollo AIA in padella con un filo d’olio, poi salate e tagliatelo a pezzettini. Mettete in un’ampia ciotola i pomodorini tagliati in 4 parti, la rucola e il pollo, aggiungete un filo d’olio e mescolate. Aggiungete la pasta e il pesto.
Mescolate per far distribuite bene il condimento, poi mettete l’insalata di pasta con pollo e pesto in frigo per un’ora prima di servirla.

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