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Come conservare le uova: trucchi e consigli

Vi sveliamo alcuni segreti e qualche trucco pratico per conservare le uova in cucina nel modo corretto.

Nel classico cestino accanto alla dispensa o nell’apposito contenitore in frigorifero? Questa è la domanda che vi sarete posti almeno una volta sulla conservazione delle uova: noi vogliamo fare un po’ di chiarezza e suggerirvi la soluzione migliore!

Scoprite qui come conservare le uova nel modo corretto e qualche trucco di cucina davvero utile per ricette da veri chef.

Come conservare le uova

Sulla questione ci sono diverse scuole di pensiero: c’è chi dice che sia meglio tenere le uova a temperatura ambiente, per la migliore riuscita delle ricette (a quanto pare, più freddi sono tuorli e albumi, minore sarà la resa insieme agli altri ingredienti) e chi invece sostiene la tesi del frigorifero, che sembra eviti la contaminazione da salmonella.

In realtà, sono possibili entrambe le soluzioni, ma con qualche accorgimento particolare!

Potete conservare le uova a temperatura ambiente se le uova sono fresche e avete intenzione di utilizzarle nel giro di un paio di giorni; tenetele nel loro contenitore o in una ciotola, che stia però lontana da altri ingredienti e da fonti di calore.
La conservazione in frigorifero, invece, è consigliata se non dovete usare le uova nel breve periodo. Non toglietele, però, dalla loro confezione: inserirle nell’apposita vaschetta (che di solito si trova nell’anta dell’elettrodomestico) potrebbe favorire la contaminazione con altri alimenti o far penetrare nell’uovo odori e sapori di altre preparazioni presenti.

conservare uova

Infine, una curiosità: sapevate che è possibile anche in parte congelare le uova? Non l’uovo intero con il guscio e nemmeno intero sodo (l’albume cotto non ha una resa ottimale da scongelato), ma i tuorli singoli cotti oppure le preparazioni di uovo sbattuto, anche già condito, sì!
Ricordatevi sempre di apporre la data di congelamento sull’involucro in cui avete inserito le uova e di scongelarle a temperatura ambiente.

Consigli e ricette

Le uova sono un ingrediente indispensabile in cucina. Base di moltissime ricette, possono essere cucinate facilmente in tanti modi differenti.

A volte, però, anche la preparazione più semplice – come l’uovo al tegamino – può risultare complicata: ecco allora qualche trucco e consiglio per creare ottime ricette con le uova dalla resa perfetta!

Un grande classico è, per esempio, l’uovo in camicia: qui vi spieghiamo passo per passo come realizzarlo alla perfezione. Che dire anche delle uova alla coque o sode? Scommettiamo che non vi ricordate mai quanti minuti servono per una resa impeccabile: qui trovate tempi di cottura e tutti i consigli!

Un altro cruccio di chi è appassionato di cucina è riuscire a dividere perfettamente i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma. Per il primo “problema”, ecco la soluzione: sono gli albumi d’uovo in brick AIA già pronti all’uso e senza altri ingredienti aggiunti. Non vi resterà che versare gli albumi in un contenitore d’acciaio a bordi alti e montare con le fruste (non serve né un pizzico di sale, né limone) partendo a bassa velocità e aumentando piano piano fino a quando avrete la consistenza desiderata.

 

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Assistente Chef AIA

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