Carpaccio, 10 ricette leggere

Dall’invenzione della ricetta tradizionale del carpaccio ad oggi sono passati molti anni eppure questo piatto semplice e fresco ha saputo conquistare regioni e generazioni con il gusto della sua semplicità. Il carpaccio è perfetto come antipasto, come secondo piatto, ma anche come piatto unico e soprattutto può essere messo nella schiscetta per una pausa pranzo leggera e saporita! Elegante e raffinato, il carpaccio si prepara con carne tenerissima e tagliata molto sottile, condita a piacere lasciando libera la creatività culinaria a favore del palato!

Eccovi 10 ricette di carpaccio leggere e velocissime!

1. Carpaccio rucola e grana

Ingredienti:

- 1 confezione di Carpaccio di Bovino AIA
- 100 gr di rucola
- 100 gr di Grana in scaglie
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe bianco

Preparazione:

Stendete il carpaccio sul piatto di portata, aggiungete la rucola e conditelo con olio, sale e pepe bianco macinato. Unite le scaglie di Grana solo un attimo prima di servire.

2. Carpaccio con salsa agli agrumi

Ingredienti:

- 1 confezione di Carpaccio di Bovino AIA
- Succo di 1 arancia
- Succo di mezzo limone
- Succo di mezzo pompelmo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

In una terrina, mettete il succo degli agrumi, aggiungete l’olio, il sale e il pepe e mescolate con una frusta fino ad ottenere un’emulsione quasi densa. Stendete il carpaccio sul piatto e conditelo con la salsa di agrumi. Fatelo insaporire in frigorifero per 30 minuti prima di servirlo!

3. Ricetta carpaccio di bovino con salsa di yogurt e pistacchi

Ingredienti:

- 1 confezione di Carpaccio di Bovino AIA
- Salsa di yogurt
- Pistacchi sgusciati
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Tritate i pistacchi fino ad ottenere una granella. Mettete il carpaccio sul piatto e conditelo con qualche goccia di salsa di yogurt, un filo d’olio, sale e pepe. Prima di servirlo, aggiungete la granella di pistacchio.

4. Carpaccio con feta e rucola

Ingredienti:

- 1 confezione di Carpaccio di Bovino AIA
- 100 gr di feta greca
- 100 gr di rucola
- Succo di mezzo limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Tagliate la feta a cubetti. Stendete le fettine di carpaccio sul piatto, aggiungete la rucola e condite con olio, succo di limone, sale, pepe. Arricchite con la feta e portate in tavola questa ricetta freschissima!

5. Carpaccio a rotolini con patè di olive e scaglie di Grana

Ingredienti:

- 1 confezione di Carpaccio di Bovino AIA
- 100 gr di patè di olive nere
- Olio extravergine di olive
- Pepe
- Scaglie di Grana

Preparazione:

Stendete le fettine di carpaccio su un piano e nel centro di ognuna mettete un cucchiaino di patè di olive nere. Arrotolate le fettine e mettete i rotolini su un piatto, conditeli con pochissimo olio, una macinata di pepe e una scaglia di Grana.

6. Ricetta carpaccio con fragole, germogli e pecorino

Ingredienti:

- 1 confezione di Carpaccio di Bovino AIA
- 4 fragole grandi Germogli
- 100 gr di pecorino romano
- Aceto balsamico
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate le fragole a spicchi. In un piatto da portata, sistemate il carpaccio e disponete le fragole e i germogli in modo da equilibrare quantità e colori. Condite con una spruzzata di aceto balsamico, olio extravergine di oliva, poco sale, pepe e pecorino romano in scaglie.

7. Carpaccio con mele, maionese e granella di frutta secca

Ingredienti:

- 1 confezione di Carpaccio di Bovino AIA
- Mezza mela verde
- Maionese
- Frutta secca sgusciata (noci, mandorle, nocciole, pistacchi)
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe bianco

Preparazione:
 

Lavate bene la mela e tagliatela a fettine lasciando la buccia che conferirà un’invitante nota croccante al vostro piatto. Sistemate il carpaccio sul piatto e aggiungete la maionese, le mele, un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe e la granella di frutta secca.

8. Ricetta carpaccio con dadolata di peperoni e menta

Ingredienti:

- 1 confezione di Carpaccio di Bovino AIA
- Mezzo peperone rosso
- Mezzo peperone giallo
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1 cucchiaino di zucchero
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Lavate i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti bianchi interni, poi tagliateli a dadini. In una padella antiaderente, fate saltare i peperoni in un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungete poi l’aceto e lo zucchero. Fate cuocere i peperoni per 5 minuti poi adagiateli sul carpaccio, precedentemente sistemato su un piatto.

9. Carpaccio con rucola, champignon e scaglie di Parmigiano Reggiano

Ingredienti:

- 1 confezione di Carpaccio di Bovino AIA
- 100 gr di champignon
- Scaglie di Parmigiano Reggiano
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili. Mettete i funghi sul carpaccio e condite con olio, sale e pepe. Prima del servizio aggiungete le scaglie di Parmigiano Reggiano.

10. Ricetta carpaccio su bruschetta croccante

Ingredienti:

- 1 confezione di Carpaccio di Bovino AIA
- 4 fette di pane casereccio
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Approfittate della grigliata per abbrustolire il pane delle vostre bruschette. Su ogni fetta di pane croccante, strofinate leggermente lo spicchio d’aglio in modo che conferisca al pane il suo profumo. Adagiate su ogni fetta di pane, una o due fettine di carpaccio e condite con olio, sale e pepe.