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5 piatti con il tartufo, tutte le ricette

Raffinati, gustosi e pieni di profumi autunnali: ecco 5 piatti con il tartufo che vi faranno sognare!

Scegliere e portare in tavola il tartufo non sono operazioni semplici, si tratta di un prodotto estremamente legato alla sua stagionalità e molto prezioso, per questo è necessario farlo con grande attenzione. Questi 5 piatti con il tartufo vi faranno viaggiare nel gusto dei sapori italiani e vi faranno assaporare tutto il buono della stagione autunnale.

Tra funghi e tartufo, l’autunno regala sempre ottimi piatti ricchi di sapori e profumi che potranno essere portati in tavola per cene formali e raffinate, ma anche per situazioni più facili dedicate a chi ha il palato sognante, come ad esempio il toast al forno con tartufo e meringa al formaggio.  

Eccovi 5 piatti con il tartufo che accompagneranno il vostro appetito per tutto l’autunno!

Crema di patate al tartufo e briciole di salsiccia

Ingredienti:

200 gr di Paesana Luganega AIA

500 gr di patate

30 gr di tartufo

Mezza cipolla

1 rametto di rosmarino

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e rosolatela in padella con un filo di olio. Dopo qualche minuto aggiungete le patate pelate e tagliate a cubetti. Coprite le patate con acqua e portatele a cottura. In una padella, rosolate la salsiccia sgranata a piccoli pezzetti e rosolatela fino a quando non sarà tostata e croccante. Tagliate il tartufo a fettine sottilissime. Frullate le patate con un filo d’olio, regolate di sale e di pepe e passate il composto al setaccio per eliminare eventuali grumi. Servite la crema di patate con il tartufo, la salsiccia, un rametto di rosmarino e una generosa macinata di pepe nero.

crema di patate con tartufo

Uova al tartufo

Ingredienti:

4 Uova Extra Fresche Grandissime AIA

40 gr di burro

40 gr di tartufo

50 gr di Parmigiano Reggiano

Sale

Pepe

Preparazione:

Imburrate una padella antiaderente, scaldatela e apritevi le uova. Fate cuocere le uova a fuoco vivace per 2/3 minuti. Una volta pronte, coprite le uova con un piccolo pezzetto di burro, una scaglia di formaggio e le fette di tartufo tagliate sottilmente.

 

Tortellini in brodo con tartufo

Ingredienti:

280 gr di tortellini

2 lt di brodo di pollo

40 gr di tartufo

Pepe

Preparazione:

Filtrate bene il brodo di pollo in modo da eliminarne tutte le impurità. Tagliate il tartufo a fettine molto sottili con l’apposito attrezzo. Lessate i tortellini nel brodo per qualche minuto. Servite i tortellini con il brodo e un attimo prima di servire copriteli con le fette di tartufo.

polenta al tartufo

Filetto grigliato con tartufo

Ingredienti:

4 Filetti AIA

40 gr di tartufo

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione:

Scaldate la griglia e solo quando sarà rovente mettete i filetti in cottura. Prediligete la cottura al sangue e quindi cuocete i filetti per un paio di minuti per lato. Trascorso questo tempo, avvolgete i filetti in fogli di carta stagnola e fateli riposare per 2 minuti. Trascorso questo tempo, adagiate i filetti nel piatto e conditeli con un filo d’olio, sale e abbondante pepe. Grattugiate il tartufo molto fine e mettetelo sui filetti prima di servire.

Tagliolini al tartufo

Ingredienti:

300 gr di tagliolini

100 gr di burro

100 gr di tartufo

100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

100 gr di burro

1 cucchiaio di latte

Sale

Pepe

Preparazione:

In un piatto sistemate il burro tagliato a tocchetti, il latte, il formaggio grattugiato e 4 fettine sottilissime di tartufo. Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata e disponete il piatto con i condimenti sopra la pentola in modo da scaldare il tutto solo con il vapore. Quando saranno pronti i tagliolini (pochi minuti), scolateli e uniteli al condimento mescolando energicamente fino a creare una deliziosa cremina. Servite i tagliolini e ricopriteli con il tartufo a fettine.

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