Supplì, das leckere Rezept

2 extra frische, sehr große AIA Eier

200 g Reis

Fleischsoße (fertig oder hausgemacht)

Salz

Pfeffer

1 Mozzarella

Paniermehl

Pflanzenöl

Gemüsebrühe

Beschreibung

Ein typisches Gericht der römischen Küche, das Supplì wird in ganz Italien geschätzt und sein charakteristischer Name leitet sich von der Italienisierung des französischen Begriffs surprise, also Überraschung, ab. Einer der vielen Namen dieses berühmten Rezepts ist “Supplì al telefono”: Um es heiß zu essen, musste es in zwei Hälften geöffnet werden, so dass der Mozzarella einen echten Faden zwischen den beiden Reisteilen bildete, was das Ganze wie ein Telefon aussehen ließ.

Sie können das Supplì zubereiten, um es bei einem Aperitif zu Hause mit Freunden zu servieren oder als Vorspeise bei einem Abendessen oder Mittagessen mit der Familie zu kochen.

Hier ist das leckere Rezept für Supplì!

Verfahren

Zuerst bereiten Sie die Fleischsoße zu: hier ist das Rezept für die Bolognese und für die Neapolitanische. Jetzt kochen Sie den Reis direkt in der Soße, verlängern die Kochzeit mit der Gemüsebrühe und fügen eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Sobald der Reis gekocht ist, übertragen Sie ihn in eine Schüssel, wo Sie ihn abkühlen lassen. In einer Schüssel schlagen Sie die Eier, schneiden Sie dann den Mozzarella in Würfel, nehmen Sie mit der Hand eine Handvoll Reis und legen Sie in die Mitte die Mozzarellawürfel, schließen Sie dann gut, um die Form eines echten Supplì zu geben.

Bilden Sie so viele Supplì, wie die Menge der Zutaten es zulässt, und tauchen Sie dann jedes Supplì nacheinander in das geschlagene Ei und dann in das Paniermehl. In einer großen Antihaft-Pfanne erhitzen Sie das Öl und sobald es heiß genug ist, tauchen Sie die Supplì ein, damit sie gleichmäßig garen können. Sobald sie goldbraun sind, abtropfen lassen, auf Küchenpapier legen und servieren.

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