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Mittel
45Min.
3 Personen
Rollen von sehr dünnem Kaninchen
Rollen von sehr dünnem Kaninchen mit Stängelkohl und Asiago DOP, mit gebackenem Kürbis und lila Karotten
Zutaten
3 Personen
2 Packungen sehr dünnes Kaninchen AIA
1 Beutel Stängelkohl in Blättern ca. 500 g zum Kochen mit Knoblauch, Öl und Salz
Asiago DOP 200g
Schnur
Beschreibung
Rollen von sehr dünnem Kaninchen mit Stängelkohl und Asiago DOP, mit gebackenem Kürbis und lila Karotten
Vorgehensweise für die Rollen
1
Kochen Sie den Stängelkohl für ein paar Minuten bei niedriger Hitze in einer Pfanne mit Deckel mit Öl, Knoblauch und Salz. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es als Füllung verwenden.
2
Bereiten Sie den Asiago vor, indem Sie ihn in Stäbchen oder lange Scheiben von 5-6 cm schneiden.
3
Legen Sie auf ein Schneidebrett ein Stück Backpapier und bereiten Sie ein weiteres Stück gleicher Größe vor. Legen Sie die sehr dünnen Kaninchenstücke AIA (3-4 auf einmal) auf das erste Blatt, lassen Sie einige cm Abstand zwischen ihnen. Bedecken Sie sie mit dem zweiten Blatt und plattieren Sie sie mit dem Fleischklopfer.
4
Legen Sie zwei sehr dünne Kaninchenstücke AIA auf einen flachen Teller oder ein Schneidebrett und legen Sie sie so nebeneinander, dass sie sich überlappen und die Füllung beim Kochen nicht austritt. Geben Sie die Menge an Stängelkohl darauf, die etwa 3/4 der dünnen Stücke bedeckt, und schließlich den Asiago, der uns beim Aufrollen hilft. Sobald sie aufgerollt sind, befestigen Sie sie mit zwei Stücken Schnur. Bereiten Sie dann die 6 Rollen vor.
5
Heizen Sie den Ofen auf 180° vor.
6
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie jede Seite der Rollen an, wenden Sie sie so wenig wie möglich und seien Sie vorsichtig. Wenn sie angebraten sind, legen Sie sie in einen Topf, decken Sie sie mit Alufolie ab und lassen Sie sie im statischen Ofen für 15 Minuten weitergaren.
Vorgehensweise für den Kürbis:
1
Heizen Sie den Ofen auf 180° vor.
2
Entfernen Sie die Samen aus dem Kürbis und waschen Sie ihn.
3
Schneiden Sie ihn in dünne Scheiben von etwa 1 cm und legen Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier. Massieren Sie jedes Stück mit Öl, so dass es oben und unten geölt ist, fügen Sie dann gehackten Rosmarin und Salz hinzu.
4
Backen Sie im statischen Ofen bei 180° für 20 min und dann weitere 5 min im Grillmodus.
Lila Karotten im Glas kochen:
1
Schälen Sie 5 Karotten und schneiden Sie sie in Scheiben.
2
Waschen Sie sie, trocknen Sie sie gut und geben Sie sie in ein Glasgefäß mit 1 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Apfelessig, Salz, Pfeffer und einem halben Teelöffel braunem Zucker.
3
Decken Sie das Gefäß mit Frischhaltefolie ab (machen Sie mehrere Runden, es sollte sich beim Kochen ein Vakuum bilden). Schütteln Sie das Gefäß, um die Gewürze und Karotten zu mischen.
4
Kochen Sie in der Mikrowelle für 4 Minuten bei 800w, lassen Sie die Frischhaltefolie nach dem Kochen für weitere 10 Minuten drauf, dann servieren.
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