Risotto mit Wurst und Ziegenricotta

Die Umhüllung des Risottos und die Knusprigkeit der Hühner- und Truthahnwurst von AIA: hier ist das Rezept für den Winter!

200 g AIA Hühner- und Truthahnwurst

320 g Carnaroli-Reis

Gemüsebrühe

1 unbehandelte Zitrone

Ein Teelöffel Zucker

Geschälte Mandelscheiben

100 g Ziegenricotta

40 g Butter

1 Schalotte

Rosmarin

Extra natives Olivenöl

Salz

Pfeffer

Beschreibung

Das Risotto mit Wurst und Ziegenricotta ist ein überwältigendes und umhüllendes Rezept, das Ihre Winterabende mit einem entschiedenen und gleichzeitig raffinierten Geschmack begleiten wird.

Das Geheimnis des perfekten Risottos, wie jeder weiß, ist das Rühren, das zusammen mit dem Rösten der wichtigste Schritt bei der Zubereitung dieses hervorragenden ersten Ganges ist.

Die Hühner- und Truthahnwurst wird dem Gericht Knusprigkeit verleihen, während der Ziegenricotta das umhüllende und cremige Element sein wird. Hier sind die Schritte und das Video zur Zubereitung des Risottos mit Wurst und Ziegenricotta.

Verfahren

In einem Topf braten Sie die fein gehackte Schalotte und den Rosmarin an. Rösten Sie den Reis im selben Topf.

Löschen Sie den Reis mit der Brühe ab und kochen Sie ihn. In der Zwischenzeit geben Sie in eine Antihaftpfanne die Zitronenschale, die Ihrem Gericht Frische verleiht, fügen Sie sehr wenig Wasser und den Zucker hinzu und kochen Sie, bis es karamellisiert ist. In einem anderen Topf geben Sie die zerbröckelte Wurst und braten Sie sie, bis sie außen leicht knusprig ist.

Halbwegs durch die Garzeit des Reises, fügen Sie die Wurst hinzu und salzen Sie. Wenn der Reis fertig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Ziegenricotta und die Butter ein, würzen Sie mit Pfeffer und dekoriert mit Zitronenschale und Mandeln.

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