Katalanische Soße, das Originalrezept

Hier ist das Originalrezept für die katalanische Soße!

200 g Karotten

300 g Zwiebeln

1 Lorbeerblatt

Petersilie

Thymian

1 l Fleischbrühe

2 dl Weißwein

1 Schnapsglas Madeira

40 g Mehl 00

30 g Butter

Salz

150 g Tomatenpüree

20 g getrocknete Pilze

Beschreibung

Heute enthüllt AIA Ihnen das Rezept für die katalanische Soße, eine perfekte Soße zum Würzen von Fleischgerichten und warum nicht, auch Fisch. Das Rezept für die katalanische Soße ist einfach zuzubereiten, wenn Sie unseren Tipps folgen und ihr intensiver und unverwechselbarer Geschmack wird Sie beim ersten Probieren erobern.

Hier ist das Originalrezept für die katalanische Soße!

Das Huhn

Verfahren

Zuerst schälen Sie die Karotten und hacken Sie sie zusammen mit den Zwiebeln fein. In einer Antihaft-Pfanne braten Sie die Zwiebel- und Karottenmischung mit Butter, dem Lorbeerblatt, einer Prise Thymian und einigen Petersilienblättern an. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie gut mit einem Holzlöffel um.

Löschen Sie nach und nach mit dem Weißwein und der Fleischbrühe ab, bevor Sie das Tomatenpüree und die getrockneten Pilze hinzufügen, die Sie in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser eingeweicht haben. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa eine Stunde köcheln.

Nehmen Sie die Pfanne dann vom Herd und sieben Sie die Soße, bevor Sie sie eine weitere Stunde kochen lassen, bis die Soße auf ein Viertel ihres Volumens reduziert ist. Fügen Sie das Glas Madeira hinzu und bewahren Sie es dann im Kühlschrank auf.

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