Rezept für Kaninchen im Speckmantel

Ein perfektes Hauptgericht für besondere Anlässe, hier ist, wie man Kaninchen im Speckmantel zubereitet.

1 ausgelöstes AIA Kaninchen

200 g Schweinelende

150 g Speck

Ein Zweig Fenchel

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

100 g Semmelbrösel

Extra natives Olivenöl

Salz

Pfeffer

Beschreibung

Sind Sie auf der Suche nach einem eleganten und raffinierten Hauptgericht, das Sie am Sonntagstisch oder bei einem wichtigen Abendessen servieren können? Das Kaninchen im Speckmantel ist genau das Richtige für Sie.

Das zarte Fleisch des Kaninchens wird alle Ihre Gäste begeistern und die Zubereitung ist nicht so komplex, wie man sich vorstellen könnte.

Die Rezepte mit Kaninchen sind alle hervorragend, aber dieses für Kaninchen im Speckmantel ist definitiv eines der besten. Für Einfachheit empfehlen wir die Verwendung von ausgelöstem Kaninchen, so dass die Zubereitung schneller und einfacher erfolgen kann. Auf diese Weise erhalten Sie eine Rolle von Kaninchen im Speckmantel, die sehr ähnlich zu einem Braten ist, einfach zu schneiden und sehr effektvoll beim Anrichten.

Hier sind alle Tipps zur Zubereitung des besten Kaninchens im Speckmantel, das Sie je probiert haben.

Verfahren

Legen Sie das Kaninchen auf ein Schneidebrett und salzen und pfeffern Sie die gesamte Innenseite des Fleisches.

In einer Pfanne braten Sie eine fein gehackte Knoblauchzehe und die Schalotte mit Öl und Fenchel an. Wenn die Schalotte gebräunt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen, die Sie dann zusammen mit der Lende, dem Speck und den Semmelbröseln, die Sie zuvor in Wasser eingeweicht und dann ausgedrückt haben, pürieren. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Wenn Sie eine nicht zu feine Mischung erhalten haben, verteilen Sie sie in der Mitte des Kaninchenfleisches, rollen Sie das Fleisch auf, um eine Rolle ähnlich einem klassischen Braten zu formen, und wickeln Sie sie in leicht angefeuchtetes Backpapier, um die Form des Fleisches zu erhalten.

Binden Sie die Rolle mit Küchengarn und backen Sie sie bei 200°C für etwa 70 Minuten (der Ofen sollte beim Einlegen des Kaninchens im Speckmantel vorgeheizt sein).

Nehmen Sie das gebackene Kaninchen im Speckmantel aus dem Ofen, lassen Sie es einige Minuten ruhen, dann scheiden Sie es und servieren Sie es mit der Kochflüssigkeit.

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