Cannelloni mit weißer Ragù

Ein perfektes Gericht für den Sonntagsbrunch mit der Familie. Entdecken Sie alle Geheimnisse der Cannelloni mit weißer Ragù und Béchamelsauce

600 g Hackfleisch & Co. AIA

1 Stange Sellerie

2 Karotten

1 Zwiebel

50 g Champignons

2-3 Salbeiblätter

1 Knoblauchzehe

1 Glas Weißwein

50 g Mehl

50 g Butter + extra für die Auflaufform

750 ml Milch

Muskatnuss nach Geschmack

50 g Parmesan

300 g frische Eiernudeln

200 g Mozzarella

2 Esslöffel extra natives Olivenöl

Salz und Pfeffer

Beschreibung

Die Cannelloni mit weißer Ragù sind eine Variante des klassischen traditionellen Rezepts, das normalerweise Eierteigwaren gefüllt mit einer reichen Fleischragù vorsieht (obwohl man auch ausgezeichnete leichte Cannelloni zubereiten kann, ohne dass der Geschmack darunter leidet).

Mit Mozzarella, Béchamelsauce und Pilzen angereichert, sind sie ein köstliches Hauptgericht oder einzigartiges Gericht, geeignet sowohl für den Sonntagsbrunch mit der Familie als auch für besondere Anlässe. Der weiße Ragù, der zum Füllen der Pasta verwendet wird, wird mit gehacktem Truthahnfleisch zubereitet, um die Zartheit des Gerichts zu betonen.

Hier ist das Rezept für Cannelloni mit weißer Ragù!

Verfahren

Beginnen Sie mit der Zubereitung der weißen Ragù: Reinigen Sie Sellerie, Karotten, Zwiebel und Champignons, hacken Sie alles und braten Sie es in einer Pfanne mit Salbei, der geschälten Knoblauchzehe und etwas Öl an.

Kochen Sie das Gemüse für einige Minuten bei niedriger Hitze. Wenn es weich ist, erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie das Fleisch hinzu. Braten Sie es an, löschen Sie es mit dem Weißwein ab und, wenn der Alkohol verdampft ist, decken Sie es ab. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze für etwa 30 Minuten kochen und würzen Sie sie am Ende mit Salz und Pfeffer.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Béchamelsauce vor. Rösten Sie das Mehl mit der Butter in einem Topf und fügen Sie unter ständigem Rühren die Milch hinzu, kochen Sie es, bis die gewünschte Dichte erreicht ist. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und lassen Sie es abkühlen.

Wenn sowohl die Ragù als auch die Béchamelsauce lauwarm sind, mischen Sie sie zusammen und fügen Sie auch 40 g Parmesan hinzu.

Nun nehmen Sie die Nudeln und füllen Sie jedes Blatt mit ein paar Löffeln Sauce und etwas Mozzarella in Stücken. Formen Sie die Cannelloni und legen Sie sie in eine leicht gefettete Auflaufform.

Wenn alle Nudeln aufgebraucht sind, bedecken Sie die Cannelloni mit der Mischung aus Ragù und Béchamelsauce, dem restlichen Parmesan und einigen Butterflocken.

Backen Sie bei 180 °C für etwa 20 Minuten, bedecken Sie die Auflaufform gegebenenfalls mit Alufolie, falls sie zu stark bräunt.

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Vorschläge

Für eine Gourmet-Variante könnten Sie zum Beispiel Cannelloni mit weißer Ragù und Trüffel zubereiten, ein wenig gerieben am Ende der Garzeit wäre ausreichend.

Sowohl die Sauce als auch die Cannelloni können im Voraus zubereitet und sogar eingefroren werden, wenn Sie frische Zutaten verwendet haben. Auf diese Weise, mit ein wenig Organisation, wird es einfach sein, die weißen Cannelloni jederzeit auf den Tisch zu bringen.