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Einfach
40Min.
3 Personen

Crêpes-Galette gefüllt mit hellem Rohschinken

Die mediterrane Version der Crêpe-Galette, leichter und schmackhafter.

Zutaten

3 Personen
Buchweizenmehl90g
Albume Protein510ml
Wasser60ml
Verkaufnach Belieben
EVO-Öl1 TL
Zum Ausfüllen:
Aequilibium-Rohschinkennach Belieben
Gleichgewichtseier3
Leicht streichfähiger Käsenach Belieben

Beschreibung

Crêpes Galette sind eine Spezialität französischen Ursprungs, dünn und dank Buchweizenmehl rustikal im Geschmack. In dieser Version werden sie in einen Vorschlag mit eher mediterranem Charakter umgewandelt: leicht, ausgewogen und reich an Geschmack. Das Geheimnis? Die Füllung mit AeQuilibrium-Rohschinken, mit 60 % weniger Fett*, was das Gericht leichter macht, ohne auf Genuss zu verzichten.

*im Vergleich zum Durchschnitt der meistverkauften Rohschinkenscheiben in Italien.

Verfahren

1

In einer Schüssel das Buchweizenmehl mit Eiweiß, Wasser und Salz vermischen.

2

Lassen Sie den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

3

Eine gut beschichtete Pfanne mit einem Tropfen Öl vorheizen und die Mischung hineingießen. Drehen Sie die Pfanne, um die Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche zu verteilen.

4

Auf jeder Seite 2 Minuten braten und den Crêpe wenden.

5

Mit dem Streichkäse garnieren, das Ei darüber aufschlagen und weitere 3-4 Minuten mit Deckel garen. 

6

Wiederholen Sie den Vorgang für die anderen 2 Crêpes.

7

Anschließend die Crêpes mit rohem AeQuilibrium dekorieren und die Seiten mit der klassischen „Beutel“-Form verschließen.

8

Mit frischem Spinat und AeQuilibrium-Rohschinken servieren und dekorieren.

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Vorschläge

1. Ist es notwendig, den Teig ruhen zu lassen?
Ja, das Ruhen im Kühlschrank trägt dazu bei, dass die Crêpes elastischer und leichter zuzubereiten sind und nicht in der Pfanne zerbrechen.

2. Kann ich Crêpes ohne Eier in der Füllung zubereiten?
Ja, Sie können das Ei weglassen oder es durch andere Zutaten wie gegrilltes Gemüse, helle Käsesorten oder Hülsenfruchtcremes ersetzen.

3. Wie verhindert man, dass Crêpes an der Pfanne kleben bleiben?
Verwenden Sie eine gut beschichtete und leicht gefettete Pfanne und stellen Sie sicher, dass sie heiß ist, bevor Sie die Mischung hineingießen.

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