Babaganoush: das Rezept für Auberginenhummus

Babaganoush ist ein perfekter Hummus, den man im Sommer auf den Tisch bringen kann. Hier ist, wie man ihn zubereitet!

Eine Packung aeQuilibrium mit süßem Paprika AIA

2 große Auberginen

60 g Tahina

5 Blätter frische Minze

1 Teelöffel Limettensaft (oder Zitronensaft)

Eine Knoblauchzehe

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Ein Teelöffel Paprika

Salz

Pfeffer

Beschreibung

Auch Auberginenkaviar genannt, ist Babaganoush nichts anderes als ein Hummus, der mit dem Fruchtfleisch von Auberginen und Tahina zubereitet wird, einer Sesampaste, die zur Zubereitung von Saucen im Nahen Osten verwendet wird.

Perfekt mit Crostini oder Grissini, ist Babaganoush perfekt, wenn es mit Pita serviert wird, einem typischen Brot, das unserem Piadina ähnelt.

Die Zubereitung dieses Rezepts ist nicht schwierig und man sollte es im Sommer nutzen, wenn die Auberginen reich an Eigenschaften sind. Unter den Sommerrezepten mit Auberginen ist Babaganoush sicherlich eines der besondersten, aber einmal probiert und mit Minze angereichert, werden Sie nicht mehr darauf verzichten können.

Hier erfahren Sie, wie Sie Babaganoush zubereiten!

Verfahren

Zuerst waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie und legen Sie sie in eine mit Backpapier ausgelegte Form, dann backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa eineinhalb Stunden.

Während des Backens, denken Sie daran, die Auberginen mindestens ein paar Mal zu drehen. Am Ende des Backens wird die Schale leicht trocken und das Fruchtfleisch sehr weich sein.

Lassen Sie die Auberginen abkühlen und schälen Sie sie vollständig, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke und geben Sie es in den Mixer zusammen mit einer Knoblauchzehe ohne den inneren Kern und der Tahina. Fügen Sie die Minze, Paprika, Limettensaft, Paprika und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.

Pürieren Sie alles, bis Sie eine weiche und samtige Creme erhalten. Jetzt ist Ihr Babaganoush fertig, stellen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank, bevor Sie es auf den Tisch bringen und dekoriere es mit einem Faden rohen Öls und ein paar Blättern frischer Minze. Bereichern Sie Ihren Babaganoush mit kleinen Streifen von aeQuilibrium mit süßem Paprika!

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