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Tacchino ripieno con castagne

Tacchino ripieno con castagne

Per festeggiare Natale o il Giorno del Ringraziamento, il tacchino non può mancare: questa è la ricetta che fa per voi.

Prodotto utilizzato

Tacchina Minor a Busto

Difficoltà: 
MEDIO
Numero persone: 
6
Tempo di cottura: 
120 Minuti
Tempo di preparazione: 
60 Minuti
Tempo totale: 
180 Minuti

Ingredienti

  • 3 kg di Tacchinella AIA

  • 200 gr di Norcina AIA

  • 2 Uova Fresche Allevate all’Aperto AIA

  • 500 gr di castagne

  • 100 ml di vino bianco

  • 1 panino

  • 1/2 bicchiere di latte

  • Burro q.b.

  • Olio extravergine di oliva

  • Sale e pepe

Preparazione

Se siete alla ricerca di un fastoso secondo piatto, che sappia d’autunno e di giorni di festa, il tacchino ripieno con castagne è la ricetta che fa per voi.

Quando si pensa al tacchino ripieno, la prima cosa che viene in mente è quello americano preparato in onore del Thanksgiving, il Giorno del Ringraziamento, che cade il quarto giovedì di novembre. Come insegna anche la filmografia hollywoodiana, infatti, tra contorni, purè di patate e patate dolci, piatti a base di zucca, non può mancare il pezzo forte, rigorosamente da tagliare a tavola insieme a tutti i commensali: il tacchino!

In alcune zone d’Italia e in Nord Europa, il tacchino ripieno con castagne è un tipico piatto delle feste, soprattutto del Natale. Alcune ricette prevedono l’aggiunta di salsiccia alla farcitura, altre la sostituiscono con noci tritate, ma il piatto resta comunque molto ricco e adatto alle grandi occasioni.

Durante un pranzo o una cena importante, quindi, non può mancare il piatto forte che mette tutti d’accordo: scoprite qui la ricetta del tacchino ripieno con castagne.

Preparazione

Per preparare il tacchino ripieno con castagne partite dalla farcitura: fate cuocere per circa 30 minuti le castagne in acqua bollente, poi lasciatele intiepidire in una ciotola coperte, in modo da ammorbidirle e, infine, sbucciatele.

Nel frattempo, immergete il panino nel latte e private del budello esterno la salsiccia Norcina AIA.
Tritatela grossolanamente e unitela alle castagne, insieme al panino strizzato e sbriciolato, le uova, sale e pepe.
Amalgamate il composto e usatelo per farcire la Tacchina AIA per circa 3/4, in questo modo eviterete che il ripieno fuoriesca gonfiandosi in cottura.
Legate la carne con dello spago da cucina, in modo da chiudere la cavità addominale, e adagiatela su una teglia coperta da carta da forno.
Massaggiate la carne con una noce di burro, condite con un filo d’olio extra vergine di oliva e il vino bianco e fate cuocere il tacchino ripieno con castagne per 2 ore nel forno già caldo a 180 °C.
Se la carne dovesse colorirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio.

Servite il tacchino a fette, irrorandolo con il suo fondo di cottura.

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