LE NOSTRE RICETTE Scoprile tutte!

Tacchino Ringraziamento

Tacchino glassato del Ringraziamento

Scoprite tutto il gusto del tacchino glassato del Ringraziamento in questa ricetta step by step!

Difficoltà: 
MEDIO
Numero persone: 
8
Tempo di cottura: 
5 Ore
Tempo di preparazione: 
60 Minuti
Tempo totale: 
6 Ore

Ingredienti

  • 1 Tacchino Happy Thanksgiving AIA

  • 1 tazza di sciroppo d’acero

  • 250 g di burro

  • Per i contorni:

  • 700 g di fagiolini

  • 3 spicchi d’aglio

  • 500 g di zucca

  • 1 bicchiere di latte

  • Succo di mezzo limone

  • 3 melograni

  • 350 g di mascarpone

  • Mezzo bicchiere di vino rosso

  • 1 cucchiaio di zucchero

  • 1 cucchiaio di maizena

  • 10 rametti di rosmarino

  • 10 foglie di salvia

  • 10 g di timo

  • 100 ml di olio extravergine di oliva

  • Sale e pepe

  • Per il ripieno:

  • 500 g di carne trita di suino

  • 200 g di salsiccia

  • 150 g di prugne secche

  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

  • 2 uova

  • Un pizzico di noce moscata

  • Sale e pepe

Preparazione

Il tacchino glassato del Ringraziamento servito con fagiolini e accompagnato da maionese di zucca, salsa al melograno e mascarpone alle erbe, porterà sulle vostre tavole tutto il gusto del Thanksgiving.

Festeggiare il giorno del Ringraziamento portando in tavola la ricetta del tacchino glassato è un modo gustoso per passare un po’ di tempo in famiglia prima dell’inizio delle feste di Natale.

Ideale per le grandi occasioni e adatto alle tavole con numerosi ospiti, il tacchino Happy Thanksgiving AIA è eviscerato e senza frattaglie, perfetto per essere farcito con tutti i ripieni, da quelli più tradizionali a quelli più creativi.

Ecco tutti i passaggi per la preparazione del tacchino glassato del Ringraziamento.

PROCEDIMENTO

 

  • Mettete la carne trita di suino in una ciotola capiente e sgranate all’interno la salsiccia in piccoli pezzi.
Ripieno
  • Eliminate il nocciolo dalle prugne secche e tagliatele a pezzetti.
Tagliare prugne
  • Nella ciotola con la carne, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, le uova, le prugne a pezzetti, pepe, sale e un pizzico di noce moscata. Impastate bene la farcia in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Impasto ripieno
  • Farcite il tacchino con il ripieno e fissate i due lembi di chiusura con due stecchini in legno grandi.
Farcire tacchino
  • Mettete il tacchino ripieno in una teglia capiente foderata con carta forno. Con l’aiuto di un rametto di rosmarino, spennellate tutta la superficie esterna del tacchino con l’olio. Poi aggiungete salvia, rosmarino e gli spicchi d’aglio in camicia. Infornate il tacchino a 180°C per circa 1 ora per ogni kg del suo peso. Di tanto in tanto inumiditelo con un mestolo di brodo.
Chiudere tacchino
  • Spuntate i fagiolini e lavateli, poi sbollentateli velocemente in acqua bollente leggermente salata.
Bollire fagiolini
  • Scolate i fagiolini e saltateli velocemente in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Mettete i fagiolini da parte e teneteli in caldo.
Condire fagiolini
  • Pulite la zucca privandola della buccia, dei semi e dei filamenti interni e tagliate la polpa a cubetti.
Tagliare zucca
  • Mettete i cubetti di zucca dentro la vaporiera e fateli cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi. Una volta pronti, mettete i cubetti di zucca in una ciotolina e fateli raffreddare.
Zucca al vapore
  • Nel bicchiere del mixer cominciate a preparare la maionese di zucca: mettete il latte e aggiungete il succo di mezzo limone. Aggiungete la zucca e frullate versando l’olio a filo frullate.
Frullare
  • Quando avrete ottenuto una salsa di consistenza fluida, lucida e omogenea, la vostra maionese si zucca sarà pronta. Regolate di sale e di pepe e date un’ultima mescolata con un cucchiaio.
Maionese zucca
  • Per preparare il mascarpone alle erbe, tritate molto finemente le erbe aromatiche.
Tritare rosmarino
  • Unite il trito di erbe al mascarpone e mescolate per amalgamare bene. Per rendere il composto più cremoso aggiungete qualche cucchiaio di latte.
Erbe aromatiche maionese
  • Sgranate i melograni e mettete i chicchi in una ciotola. Aiutandovi con lo schiacciapatate, ricavate il succo di melograno e versatelo in un pentolino.
Succo melograno
  • Aggiungete lo zucchero e accendete il fuoco. Mescolando costantemente, fatelo sciogliere a fuoco lento.
Scaldare succo melograno
  • A questo punto unite anche una punta di cucchiaino di maizena che servirà ad addensare la salsa. Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo della densità che preferite.
  • In un altro pentolino, aggiungete il burro e lo sciroppo d’acero.

Sciogliere burro
  • Accendete il fuoco e, mescolando con una frusta, fate in modo che i due ingredienti si amalgamino.
Amalgamare

Il vostro tacchino del Ringraziamento, il contorno di fagiolini e le salse sono pronti, non vi resta che portarli in tavola!

Tacchino Ringraziamento
SECONDI PIATTI
it

LE IDEE DI AIA

Tacchino: la guida completa

Vanta una carne magra e ricca di proprietà: scoprite in questa guida come portare in tavola piatti...

Pollo: la guida completa

La carne bianca, magra e gustosa del pollo raccontata in una guida completa e ricca di curiosità....

Uova: la guida completa

Proprietà, metodi di cottura, curiosità: tutto questo e molto di più nella guida di AIA dedicata...

Panati: la guida completa

Come portarli in tavola, gli abbinamenti e tutti i metodi di cottura: scoprite la guida completa...