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Saltimbocca di tacchino

Saltimbocca di Tacchino con bietoline in agrodolce

I saltimbocca sono un piatto tipico romano, nella versione di tacchino avrete la ricetta light più golosa.

Prodotto utilizzato

Tacchino Fesa a fette grosse

Difficoltà: 
FACILE
Numero persone: 
4
Tempo di cottura: 
130 Minuti
Tempo di preparazione: 
15 Minuti
Tempo totale: 
360 Minuti

Ingredienti

  • 350g di Fettine di Fesa di Tacchino Maxi AIA

  • 150g di pomodorini ciliegino

  • 8 fettine di pancetta tesa

  • 8 foglie di salvia fresca grandi

  • 80g di uvetta sultanina

  • 200g di spinacini freschi

  • 200g di bietoline (o altre erbette tenere da cuocere)

  • olio extravergine d’oliva

  • origano

  • basilico

  • maggiorana

  • zucchero

  • sale

Preparazione

I saltimbocca di tacchino sembrano la versione light dei saltimbocca alla romana, in realtà non deluderanno le vostre aspettative. Questo secondo piatto fa parte delle ricette salva cena degli italiani, se volete dargli un tocco di classe servitelo con delle bietoline in agrodolce e abbinatelo con un buon bicchiere di vino bianco.

Per preparare i saltimbocca di tacchino lavate i pomodorini e tagliateli a metà quindi conditeli con un pizzico di zucchero, sale, olio di oliva e le erbe aromatiche fresche lasciandoli a marinare per almeno 6 ore. Trascorso il tempo fate scolare i pomodorini e sistemateli su una teglia da forno coperta di carta oleata. Infornare per 2 ore a 110° fino a quando si saranno asciugati e disidratati. Attenzione a non farli seccare, i pomodorini devono restare morbidi.

Lavate le bietoline e fatele stufare in poco olio aggiungendo i pinoli e l’uvetta. Salate quanto basta e spegnete il fuoco chiudendo il tegame con il coperchio. Nel frattempo in un’altra padella fate cuocere il tacchino. Stendete le fettine e poggiatevi dentro le foglie di salvia quindi arrotolate e chiudete il pacchetto con due fettine di pancetta. Sigillate il tutto con uno stuzzicadenti.

Sul fondo del tegame versate un filo di olio. La carne dovrà rosolare per qualche minuto, dopo di che chiudete con il coperchio, abbassate la fiamma e terminate la cottura per 10 minuti. Servite i saltimbocca posizionandoli sul letto di bietoline e decorandoli con i pomodorini canditi.

 

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