Salsa catalana, la ricetta originale

Oggi AIA vi svela la ricetta della salsa catalana, un sugo perfetto per condire seconde portate di carne, perché no, anche di pesce. La ricetta della salsa catalana è facile da preparare se seguirete i nostri suggerimenti e il suo sapore intenso e inconfondibile vi conquisterà al primo assaggio.

Ecco la ricetta originale della salsa catalana!

Per prima cosa, pelate le carote e sminuzzatele assieme alle cipolle finemente. In una padella antiaderente fate rosolare il trito di cipolle e carote a fuoco vivi assieme al burro, la foglia di alloro, un pizzico di timo e qualche foglia di prezzemolo. Aggiungete la farina e mescolate bene con un mestolo di legno.

Sfumate poco alla volta con il vino bianco e il brodo di carne ristretto per poi aggiungere la passata di pomodoro e i funghi secchi che avrete fatto rinvenire in una bacinella con dell’acqua tiepida. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per circa un’ora. Togliete poi dal fuoco e passate a setaccio e poi fare cuocere per un’altra ora fino a che la salsa non si sarà ridotta a un quarto del suo volume. Aggiungete il bicchierino di madera e poi conservate in frigorifero. La vostra salsa catalana fatta in casa è pronta!