
Risotto ai carciofi in bleu

Cordon bleu avec quenelle
Difficoltà:
FACILENumero persone:
1Tempo di cottura:
Tempo di preparazione:
Tempo totale:
Scoprite la ricetta del risotto ai carciofi in bleu di Mattia.
Cordon Bleu Classico
Ingredienti
1 Cordon Bleu Classico
2 carciofi
70 gr di riso Carnaroli
1 limone
Menta fresca
Mezzo scalogno
40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
Brodo vegetale
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Nella cucina più grande d’Italia, continuano le sfide dei cuochi d’Italia: oggi i protagonisti delle ricette, sono il Cordon Bleu Classico e il Cordon Bleu alla Pizzaiola. A cimentarsi nella sfida saranno Mattia e Chiara, entrambi proporranno ricette gustose e particolari, tutte da provare.
Mattia, il cuoco professore, preparerà un delizioso primo piatto, il risotto ai carciofi in bleu, arricchito dalla presenza di Cordon Bleu Classico e impreziosito dalla presenza di un zest di limone e menta.
Scoprite la ricetta completa del risotto ai carciofi in bleu.
Preparazione:
Cuocete il Cordon Bleu al forno fino a quando non sarà ben croccante. Pulite poi i carciofi e ricavate da essi solo il cuore, tagliateli a pezzetti e sistemateli in una bowl con acqua fredda e mezzo limone, così da non farli ossidare.
Tritate lo scalogno e soffriggetelo in padella con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete il riso e fatelo tostare, poi unite un po’ di brodo e cominciate con la cottura del risotto, aggiungete poi i carciofi e proseguite con la cottura.
Mantecate il risotto con il formaggio e il burro e infine decorate con la scorza di limone grattugiata. In ultimo aggiungete Cordon Bleu Classico tagliato a quadratini e infine guarnite con un trito finissimo di prezzemolo fresco.