LA SFIDA

Risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi in bleu

cordon bleu quenelle

Cordon bleu avec quenelle

Risotto ai carciofi in bleu
Difficoltà: 
FACILE
Numero persone: 
1
Tempo di cottura: 
20 Minuti
Tempo di preparazione: 
10 Minuti
Tempo totale: 
30 Minuti

Scoprite la ricetta del risotto ai carciofi in bleu di Mattia.

Prodotto utilizzato

Cordon Bleu Classico

Ingredienti

  • 1 Cordon Bleu Classico

  • 2 carciofi

  • 70 gr di riso Carnaroli

  • 1 limone

  • Menta fresca

  • Mezzo scalogno

  • 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

  • Brodo vegetale

  • Prezzemolo

  • Olio extravergine di oliva

  • Sale

  • Pepe

Preparazione

Nella cucina più grande d’Italia, continuano le sfide dei cuochi d’Italia: oggi i protagonisti delle ricette, sono il Cordon Bleu Classico e il Cordon Bleu alla Pizzaiola. A cimentarsi nella sfida saranno Mattia e Chiara, entrambi proporranno ricette gustose e particolari, tutte da provare.

Mattia, il cuoco professore, preparerà un delizioso primo piatto, il risotto ai carciofi in bleu, arricchito dalla presenza di Cordon Bleu Classico e impreziosito dalla presenza di un zest di limone e menta.

Scoprite la ricetta completa del risotto ai carciofi in bleu.

Preparazione:
Cuocete il Cordon Bleu al forno fino a quando non sarà ben croccante. Pulite poi i carciofi e ricavate da essi solo il cuore, tagliateli a pezzetti e sistemateli in una bowl con acqua fredda e mezzo limone, così da non farli ossidare.
Tritate lo scalogno e soffriggetelo in padella con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete il riso e fatelo tostare, poi unite un po’ di brodo e cominciate con la cottura del risotto, aggiungete poi i carciofi e proseguite con la cottura.

Mantecate il risotto con il formaggio e il burro e infine decorate con la scorza di limone grattugiata. In ultimo aggiungete Cordon Bleu Classico tagliato a quadratini e infine guarnite con un trito finissimo di prezzemolo fresco.

 

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