Risotto ai carciofi in bleu

Nella cucina più grande d’Italia, continuano le sfide dei cuochi d’Italia: oggi i protagonisti delle ricette, sono il Cordon Bleu Classico e il Cordon Bleu alla Pizzaiola. A cimentarsi nella sfida saranno Mattia e Chiara, entrambi proporranno ricette gustose e particolari, tutte da provare.

Mattia, il cuoco professore, preparerà un delizioso primo piatto, il risotto ai carciofi in bleu, arricchito dalla presenza di Cordon Bleu Classico e impreziosito dalla presenza di un zest di limone e menta.

Scoprite la ricetta completa del risotto ai carciofi in bleu.

Preparazione:
Cuocete il Cordon Bleu al forno fino a quando non sarà ben croccante. Pulite poi i carciofi e ricavate da essi solo il cuore, tagliateli a pezzetti e sistemateli in una bowl con acqua fredda e mezzo limone, così da non farli ossidare.
Tritate lo scalogno e soffriggetelo in padella con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete il riso e fatelo tostare, poi unite un po’ di brodo e cominciate con la cottura del risotto, aggiungete poi i carciofi e proseguite con la cottura.

Mantecate il risotto con il formaggio e il burro e infine decorate con la scorza di limone grattugiata. In ultimo aggiungete Cordon Bleu Classico tagliato a quadratini e infine guarnite con un trito finissimo di prezzemolo fresco.