Ragù di tacchino

Un ragù alternativo, fatto con il tacchino, è altrettanto saporito e goloso. Usatelo per condire la pasta.

400 gr di Sceltissima di tacchino AIA

2 carote

2 coste di sedano

1 cipolla

Salvia fresca

Olio extravergine d’oliva

Una noce di burro

Sale

Pepe

Descrizione

Per voi che siete sempre attenti alla linea l’dea di un ragù di tacchino potrebbe essere una manna. Leggero e saporito, questo ragù si prepara come quello tradizionale partendo da un buon soffritto. La ricetta è di un ragù bianco, ma nessuno vi impedisce di aggiungere della passata di pomodoro oppure del concentrato, per dare un tocco di colore alla vostra pasta o al ripieno delle verdure come le zucchine o i funghi.

Ecco come preparare il ragù di tacchino.

Procedimento

Lavate e mondate le carote e il sedano e poi tagliatele in pezzetti molti piccoli per fare il soffritto. Fate in piccoli pezzi anche la cipolla e lasciatela imbiondire in una padella ben calda con olio EVO, quindi aggiungete le carote e il sedano e fate cuocere per 5 minuti.

A questo punto potete aggiungete il macinato facendolo sgranare bene con una paletta di legno. Quando si sarà rosolato con il resto sfumate con del vino bianco e aggiungete un bicchiere scarso di acqua.

Lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio basso e quando il ragù sarà pronto usatelo per condire della pasta corta oppure per farcire delle zucchine o delle melanzane ripiene.

Arricchite il ragù con una abbondante macinata di pepe nero e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

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