Facebook Email Whatsapp Pinterest
Pancake di zucca con fondutina di formaggio e spinaci

Pancake di zucca con fondutina di formaggio e spinaci

Ecco la ricetta dei pancake di zucca con fondutina di formaggio e spinaci saltati!

  • Difficoltà

    Facile

  • Numero persone

    6

  • Tempo totale

    35 min

Prodotto utilizzato:

6 Uova Pastagialla Allevate a Terra medie

Ingredienti

  • 1 uova Pastagialla allevate a terra media AIA
  • 75 g di farina 00
  • 150 g di zucca
  • 75 ml di latte intero fresco
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • Burro
  • Pepe
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva
  • 300 g di spinaci
  • 1 spicchio d’aglio
  • Noce moscata

Per la fonduta

  • 50 ml di latte
  • 50 g di stracchino
  • 50 g di robiola
  • 25 g di parmigiano grattugiato
  • 45 g di fontina

Delicati e davvero buonissimi, i pancake di zucca con fondutina di formaggio e spinaci saltati di Chiara Maci sono la ricetta facile e veloce per ogni occasione. Questa preparazione dal sapore invernale, in cui la zucca la fa da protagonista, è perfetta per essere gustata in occasione di un aperitivo con gli amici o durante una cena autunnale.

Ecco la ricetta completa per realizzare dei buonissimi pancake di zucca con fondutina di formaggio e spinaci saltati!

Procedimento

/01

Pulite la zucca (ecco tutti i segreti per farlo correttamente) e tagliatela a pezzi. Cuocetela in forno per una ventina di minuti e poi frullatela. Nel frattempo, pulite, lessate e strizzate gli spinaci per poi cuocerli in padella con un filo d’olio e l’aglio in camicia. Regolate di sale, pepe e noce moscata. Rompete le uova Pastagialla allevate a terra media AIA e dividete i rossi dagli albumi. Nei tuorli versate il latte, l’olio e la zucca frullata.

/02

Amalgamate con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e spumosa. Unite la farina setacciata, il lievito, il parmigiano e solo alla fine un pizzico di sale e pepe. Montate a neve gli albumi assieme ad un pizzico di sale e amalgamateli poco alla volta. Sciogliete una noce di burro in una padella antiaderente e versate un mestolo di pastella fino ad esaurimento. Cuocete a fuoco lento per un paio di minuti per lato. 

/03

Adesso preparate la fonduta: riscaldate il latte in un pentolino e inserite uno ad uno tutti i formaggi. Fate sciogliere a fuoco lento mescolando ripetutamente per non far aderire la fonduta. Una volta ottenuta la crema di formaggio, servitela assieme ai pancake caldi e agli spinaci saltati in padella.

back to top arrow