Lombatine di coniglio con patate al rosmarino

Provate la ricetta delle lombatine di coniglio in agrodolce con patate al rosmarino da fare in padella

1 confezione di lombatine di coniglio AIA

Mezzo bicchiere di aceto

2 scalogni

2 cucchiai di olive di Taggia

1 cucchiaio di zucchero

3 patate

Rosmarino

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Descrizione

Se avete voglia di un secondo piatto dal sapore genuino da servire in occasione di una cena tra amici, provate le lombatine di coniglio in agrodolce con patate al rosmarino, fiocchi di sale e pepe rosa, un vero e proprio trionfo di gusto e semplicità! Questo piatto è perfetto per il pranzo della domenica: le patate al forno sono preparate secondo la ricetta classica tanto amata da grandi e piccoli, ma vengono presentate tagliate a cubi regolari così da conferire al piatto quel tocco di contemporaneità che conquisterà tutti a tavola.

In questa ricetta le lombatine di coniglio AIA si sposano alla perfezione con le olive e si combinano armonicamente con le patate al forno.

Ecco la ricetta facile delle lombatine di coniglio in agrodolce con patate al rosmarino, fiocchi di sale e pepe rosa!

Procedimento

Denocciolate le olive di Taggia e mettetele in una ciotolina. Pelate lo scalogno e tagliatelo a pezzi grossolani, per poi soffriggerlo in una padella antiaderente con un filo d’olio. Infarinate le lombatine di coniglio AIA, poi passatele al setaccio in modo da eliminare la farina in eccesso. Eliminate lo scalogno dalla padella e tenetelo da parte. Nella stessa padella, rosolate le lombatine di coniglio AIA, aggiungete lo scalogno e sfumate con l’aceto. Una volta evaporato il liquido, aggiungete lo zucchero e una foglia di alloro. Abbassate la fiamma, regolate di sale e di pepe e fate cuocere la carne per 15/20 minuti, girandola di tanto in tanto. A 5 minuti dal termine della cottura, unite le olive.

Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti regolari (2 cm per lato), lavatele bene per eliminare l’amido, asciugatele e trasferitele in una teglia. Condite le patate con olio, rosmarino e infornate a 180°C per 25/30 minuti. Quando le patate saranno croccanti e ambrate, estraete la teglia dal forno.

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