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La Milanese con salsa alla diavola

La Milanese con salsa alla diavola

Dall’unione della cotoletta per eccellenza e del pollo alla diavola, ecco un modo gustoso per portare in tavola La Milanese

Prodotto utilizzato

La Milanese

Difficoltà: 
FACILE
Numero persone: 
4
Tempo di cottura: 
40 Minuti
Tempo di preparazione: 
15 Minuti
Tempo totale: 
55 Minuti

Ingredienti

  • 2 confezioni di La Milanese AIA

  • 300 gr di polpa di pomodoro (o passata)

  • 1 cipolla

  • Peperoncino in polvere

  • Sale e Pepe

  • Erbe aromatiche

Preparazione

La cotoletta alla milanese è amata anche ben oltre i confini del capoluogo lombardo, è uno di quei piatti che unisce il nostro Bel Paese. È vero che fa parte della nostra intoccabile tradizione gastronomica, ma in cucina è anche bello giocare e sperimentare. Basta infatti un sughetto piccante per portare in tavola un nuovo piatto: la milanese alla diavola.

La ricetta originale meneghina, quella della vera cotoletta, prevede che una costoletta di vitello venga leggermente battuta, passata nell’uovo sbattuto e poi impanata nella mollica di pane raffermo (o pangrattato). La costoletta alla milanese va poi cotta nel burro chiarificato, che ha un punto di fumo più alto, e servita con delle fettine di limone.

Nella Milanese con salsa alla diavola, la carne di vitello viene sostituita dal pollo, più leggero e senza osso. Ciò che non cambia è il risultato, sia che la facciate al forno o in padella le vostre bistecche panate saranno ben dorate. Ad accompagnarle poi, una salsa piccantina che prende ispirazione dal pollo alla diavola, un altro grande classico della cucina italiana. Questa ricetta prevede che il pollo intero venga tagliato a metà e aperto “a libro”. A questo punto viene cotto con peperoncino, olio e sale (e spesso anche erbe aromatiche).

Dopo avervi fatto venire l’acquolina in bocca, non resta che mettersi ai fornelli. Tra l’altro, se volete portarvi avanti, potete preparare la salsa in anticipo e poi scaldarla solo al momento di portare in tavola la cena. In alternativa, mentre cuoce la salsa, potreste preparare il primo, come ad esempio un risotto giallo, per restare tra le ricette lombarde.

Affettate finemente una cipolla e fatela soffriggere con dell’olio. Quando è cotta, aggiungete anche la polpa di pomodoro, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 40 minuti a fuoco bassissimo. Regolate di sale e pepe e condite con abbondante peperoncino ed eventualmente le erbe aromatiche.

A pochi minuti dalla fine, cuocete la nostra versione della cotoletta in forno oppure in padella e servitele irrorandola con la salsa.

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