Insalata fantasia d'inverno

"Miele di lavanda" ci offre una ricercata ricetta per realizzare un'insalata invernale con melograno, noci e tacchino.

80 g chicchi di melograno

300 g foglie di soncino già lavato

50 g di gherigli di noci

250 g di petto di tacchino al forno AIA

Emulsione di arancio q.b.

40 g di pasta fillo

Descrizione

Una ricetta molto sofisticata, che utilizza ingredienti genuini e dai sapori delicati: Miele di Lavanda ci presenta un piatto da presentare nelle occasioni importanti, o anche semplicemente quando si vuole fare una bella figura con i nostri invitati. Si tratta di un'insalata invernale con soncino, melograno, gherigli di noci, Petto di tacchino al forno AIA ed emulsione all’arancio su cialda di pasta fillo.

Ecco come cucinare una buonissima insalata fantasia d'inverno!

Petto di Tacchino al forno

Procedimento

Iniziate a preparare i cestini che conterranno la vostra insalata: aprite la pasta fillo e prendete due fogli. Dovrete ottenere dei quadrati dai fogli di pasta, ognuno da 13/15 cm di lato.

Sovrapponete ora due strati di pasta fillo, dopo averli appena spennellati con del burro sciolto. Poggiateli all’interno di uno stampo per muffin precedentemente imburrato e infornate a 180˚C in forno ventilato per 3/4 minuti. Togliete dal forno, lasciate raffreddare e delicatamente togliete la pasta dagli stampi.

Preparate ora l’emulsione all’arancio: mettete nel frullatore 100 gr di spicchi d’arancio pelati a vivo, frullate e aggiungete a filo 50 ml di olio d'oliva, 50 ml di olio di semi e 3 gr di sale.

Arrotolate su se stessa ogni fetta di tacchino al forno e tagliatele dello spessore di mezzo centimetro. Componete quindi l’insalata con le foglie di soncino, i chicchi di melograno e il petto di tacchino, dentro ogni cialda.

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