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insalata di farro con pesto e wudy

Insalata di farro al pesto di basilico con Wudy

Frescae perfetta per dare gusto all’estate: ecco la ricetta dell’insalata di farro al pesto e Wudy!

Prodotto utilizzato

Wudy Classico AIA

Difficoltà: 
FACILE
Numero persone: 
4
Tempo di cottura: 
20 Minuti
Tempo di preparazione: 
20 Minuti
Tempo totale: 
40 Minuti

Ingredienti

  • 1 confezione di Wudy Classico AIA

  • 280 gr di farro

  • 150 gr di basilico

  • 60 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

  • 30 gr di pinoli

  • 250 gr di pomodorini (gialli, rossi e verdi)

  • 1 limone non trattato

  • Olio extravergine di oliva

  • Sale

  • Pepe

Preparazione

I protagonisti dell’estate sono i piatti unici freschi e veloci da preparare. Insalate di riso, pasta fredda e insalate di farro sono gettonatissimi nelle schiscette estive, nei pranzi in spiaggia e sulle tavole delle cene al mare. Eccovi una fresca insalata di farro con pesto, Wudy, fagiolini e pomodorini che vi conquisterà sin dal primo assaggio!

Lessate il farro in abbondante acqua bollente salata, poi scolatelo, conditelo con un filo d’olio e fatelo raffreddare.Spuntate i fagiolini e tagliateli a pezzetti, poi lessateli in acqua bollente salata fino a quando non saranno cotti, ma lasciateli comunque croccanti. Passate i fagiolini in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.

Poi aggiungete i Wudy tagliati a rondelle. Grattugiate il Parmigiano. Nel bicchiere del mixer mettete le foglie di basilico, i pinoli, il formaggio grattugiato, l’olio e un pizzico di sale, poi frullate ad intermittenza fino ad ottenere un pesto cremoso che trasferirete in frigorifero fino al momento dell’impiattamento.

Tagliate i pomodorini a metà e ricavate la scorza di limone. Aggiungete al farro i fagiolini con i Wudy e decorate con il pesto e la scorza di limone.

PIATTI UNICI
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