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crepes ai funghi

Crepes ai funghi, la ricetta

Eleganti, deliziose e facili da preparare, le crepes ai funghi daranno più gusto al vostro autunno.

Difficoltà: 
FACILE
Numero persone: 
4
Tempo di cottura: 
10 Minuti
Tempo di preparazione: 
10 Minuti
Tempo totale: 
20 Minuti

Ingredienti

  • 1 Uova Extra Fresche Grandissime AIa

  • 500 gr di funghi a piacere

  • 300 gr di ricotta vaccina

  • 100 gr di farina

  • 1 bicchiere di latte intero

  • Olio extravergine di oliva

  • Burro

  • Sale

  • Pepe

Preparazione

Molti conoscono solo quelle dolci, ma le crepes salate sono una vera leccornia in qualsiasi stagione dell’anno. Le crepes con i funghi sono le protagoniste indiscusse della stagione autunnale, quando decine di varietà di funghi sono nel loro culmine di gusto e profumo. Crepes dolci e salate hanno un’unica ricetta di base, saranno il ripieno e il condimento a fare la differenza.

Se amate l’autunno e tutti i suoi frutti, la ricetta delle crepes ai funghi diventerà una delle vostre preferite. Prima di tutto occupatevi di pulire i funghi e poi passate alla preparazione della crepes vera e propria.

Iniziate a preparare la pastella mettendo in una bowl di vetro la farina setacciata, il sale, la noce moscata. Mescolate con la frusta, aggiungete poi l’uovo e il latte e girate fino a quando non avrete ottenuto una pastella omogenea. Coprite la pastella delle crepes con la pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

Tagliate i funghi a pezzetti e saltateli in padella con uno spicchio d’aglio, un rametto di prezzemolo e un paio di cucchiai di olio. Regolate di sale e di pepe e dopo qualche minuto spegnete il fuoco. A questo punto mettete la ricotta in una terrina e lavoratela con la forchetta fino a ottenere una crema che potrete condire con una macinata di pepe e un filo di olio.

Prendete il composto delle crepes dal frigorifero e cominciate la cottura. Imburrate la padella antiaderente e quando sarà calda, versate un mestolino di composto. Le crepes tenderanno a rapprendersi subito, giratele e cuocetele anche dall’altro lato.

Farcite ogni crepes con la ricotta e i funghi, arrotolatela e servitela ben calda.

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